Острый салат из огурцов на зиму
О рецепте
«Огурчики получаются остренькими - идеально подавать к мясу. Сама заготовка у меня хранится обычно без проблем точно до Нового года в условиях кладовой, но, думаю, и дольше простоит - важно стерилизовать банки с салатом, как указано в рецепте.»
Приготовление
-
Ингредиенты для приготовления острого салата из огурцов на зиму - на фото ниже. Так как в этом рецепте будет стерилизация заготовки, то я сами банки не стерилизовала - это лишняя процедура, а лишь тщательно вымыла и просушила. Крышки закаточные на всякий случай прокипятила 10 минут в кипящей воде.
-
Огурцы помоем, отрежем кончики. Перец освободим от семян и ополоснем. Лук и чеснок почистим. У острого перчика чили удалим семена.
-
Огурцы нарежем брусочками или тонкими кружочками, выложим в кастрюлю. У меня овощная терка (Мандалина), которая позволяет овощи нашинковать аккуратными брусочками.
-
Лук нашинкуем перьями или полукольцами.
-
Мякоть сладкого перца нарежем соломкой, острый перчик нашинкуем колечками, чеснок продавим через пресс. Все это выложим к огурцам в кастрюлю.
-
Мелко нашинкуем укроп и добавим в кастрюлю. Туда же добавим соль, сахар, перец красный молотый, зальем уксус и растительное масло. Перемешаем. Кастрюлю с овощами оставим в покое на 3 часа, несколько раз за это время овощи перемешаем.
-
Через 3 часа овощи обильно пустили сок.
-
Чистые сухие баночки заполним овощной массой.
-
Каждую баночку с салатиком прикроем крышками и будем стерилизовать в кастрюле (на дно обязательно положим кухонное полотенце) в активно кипящей воде (уровень воды должен быть максимально высоким - желательно до плечиков баночек). Я стерилизовала большую баночку (0,8 л) 20 минут, а пол-литровую баночку - 15 минут.
-
Затем простерилизованные баночки с салатиком герметично укупорим крышками, перевернем вверх дном, укутаем толстым полотенцем, оставим на ночь. Острый салат из огурцов на зиму готов.
-
Утром отправим банки в кладовую на длительное хранение. Приятных консерваций!
