Охотничий салат с огурцами на зиму
О рецепте
«Охотничий салат получается очень вкусным из-за богатого разнообразия овощных ингредиентов. Если простерилизовать салат в соответствии с указанными ниже рекомендациями, то его можно беспроблемно хранить в течение года в условиях кладовой.»
Приготовление
- из 12
Подготовим необходимые ингредиенты заготовки Охотничьего салата с огурцами на зиму.
Лук и морковь почистим.
Перец сладкий освободим от семян.
Все овощи помоем.
Банки и закаточные крышки помоем тщательно и простерилизуем удобным способом.
- из 12
Тонкими кружочками нарежем морковь и выложим на дно кастрюли.
- из 12
Соломкой нашинкуем капусту, выложим поверх моркови.
- из 12
Нашинкуем лук перьями или полукольцами, выложим в кастрюлю.
- Реклама
- из 12
Огурцы нарежем тонкими кружочками, выложим в кастрюлю.
- из 12
Перец сладкий нашинкуем соломкой, выложим в кастрюлю.
- из 12
Помидоры нарежем кружочками, выложим в кастрюлю, добавим соль, сахар, перец горошком, зальем растительное масло.
- из 12
Поставим кастрюлю с овощами сначала на маленький огонь и дождемся, когда при слабом нагревании овощи пустят заметное количество сока - помешиваем деревянной ложкой постоянно. Затем включим средний огонь и позволим овощному соку закипеть - будем варить, помешивая ложкой, 15 минут. Добавим уксус, перемешаем.
- Реклама
- из 12
Затем горячий салат плотно разложим по стерилизованным баночкам.
- из 12
Прикроем каждую баночку крышкой и поставим в кастрюлю с водой (на дно кастрюли предварительно застелили кухонное полотенце в несколько слоев). Уровень воды в кастрюле должен быть максимально высоким, в идеале - до плечиков банки. Дождемся закипания воды, включив максимальный огонь, будем стерилизовать при активном кипении воды литровую банку с салатом 20 минут, а пол-литровую банку с салатом - 15 минут.
- из 12
После чего банки герметично укупорим закаточными крышками, перевернем вверх дном, укутаем толстым полотенцем и оставим на ночь медленно остывать в таком положении.
Охотничий салат с огурцами на зиму готов.
- из 12
Утром заготовку отправим на хранение в кладовую. Снимать первую пробу лучше всего не ранее, чем через 2 недели хранения. Приятных консерваций!
