Охотничий салат с огурцами на зиму

Приготовление

1. 1

   Подготовим необходимые ингредиенты заготовки Охотничьего салата с огурцами на зиму. Лук и морковь почистим. Перец сладкий освободим от семян. Все овощи помоем. Банки и закаточные крышки помоем тщательно и простерилизуем удобным способом.

   
2. 2

   Тонкими кружочками нарежем морковь и выложим на дно кастрюли.

   
3. 3

   Соломкой нашинкуем капусту, выложим поверх моркови.

   
4. 4

   Нашинкуем лук перьями или полукольцами, выложим в кастрюлю.

   
5. 5

   Огурцы нарежем тонкими кружочками, выложим в кастрюлю.

   
6. 6

   Перец сладкий нашинкуем соломкой, выложим в кастрюлю.

   
7. 7

   Помидоры нарежем кружочками, выложим в кастрюлю, добавим соль, сахар, перец горошком, зальем растительное масло.

   
8. 8

   Поставим кастрюлю с овощами сначала на маленький огонь и дождемся, когда при слабом нагревании овощи пустят заметное количество сока - помешиваем деревянной ложкой постоянно. Затем включим средний огонь и позволим овощному соку закипеть - будем варить, помешивая ложкой, 15 минут. Добавим уксус, перемешаем.

   
9. 9

   Затем горячий салат плотно разложим по стерилизованным баночкам.

   
10. 10

    Прикроем каждую баночку крышкой и поставим в кастрюлю с водой (на дно кастрюли предварительно застелили кухонное полотенце в несколько слоев). Уровень воды в кастрюле должен быть максимально высоким, в идеале - до плечиков банки. Дождемся закипания воды, включив максимальный огонь, будем стерилизовать при активном кипении воды литровую банку с салатом 20 минут, а пол-литровую банку с салатом - 15 минут.

    
11. 11

    После чего банки герметично укупорим закаточными крышками, перевернем вверх дном, укутаем толстым полотенцем и оставим на ночь медленно остывать в таком положении. Охотничий салат с огурцами на зиму готов.

    
12. 12

    Утром заготовку отправим на хранение в кладовую. Снимать первую пробу лучше всего не ранее, чем через 2 недели хранения. Приятных консерваций!