Картошка по-деревенски как в макдональдс
О рецепте
«Почему-то все думают, что картофель по-деревенски готовят обязательно в духовке. Так мы готовим в домашних условиях, но в сетях общепита никто не станет вам запекать картофель в духовке. Например, в McDonalds картошку всегда обжаривают во фритюре, независимо от того, готовят ли фри или когда делают ее по-деревенски. Чтобы специи задержались на поверхности картофеля и не сгорели в масле, есть один секрет, который я покажу. Для общепита картофель поступает на кухню уже в замороженном виде. В домашних условиях можно и не замораживать, все равно результат получится очень вкусным: хрустящая корочка - снаружи, и податливая мякоть - внутри.»
Приготовление
-
Возьмите простейшие продукты для приготовления картошки по-деревенски как в макдональдсе. Специи можете брать свои любимые, просто в их составе должны быть сушеный чеснок, немного соли и паприка. Можно обогатить их куркумой, орегано, кориандром...
-
Картофель в кожуре хорошенько вымойте с помощью щетки или кухонной губки и нарежьте на 8 ломтиков вдоль. Сначала - на 4 части, а потом еще каждый ломтик - пополам.
-
Отварите картофель в подсоленной воде 6-7 минут. Он протыкается вилкой, но зубцы входят как в пластилин. Здесь важно не переварить картофель. Воду слейте, картофель обсушите и охладите полностью, разложив его на горизонтальной поверхности.
-
Подготовьте жидкий кляр. Нам надо, чтобы специи просто задержались на поверхности, а не обволокли ломтики тестом. Для этого смешайте муку и специи.
-
Разбавьте водой до получения блинной консистенции теста. Оно стекает с ложки легко.
-
"Искупайте" картофельные ломтики в кляре и выложите на блюдо.
-
На этом этапе заготовку можно заморозить и хранить в пакете до надобности. Говорят, что после заморозки выходит еще более хрустящая корочка. Я упростила процесс и замораживать не стала, картошка все равно вышла очень хрустящей.
-
В сотейник налейте масло и накалите его на огне. Удобно пользоваться небольшой посудой, чтобы уровень масла был повыше. Закладывайте картофель партиями, следите, чтобы он не слипался при обжаривании. Огонь при этом держите выше среднего. Жарьте до румяного цвета, минут 5-7.
-
Готовый картофель по-деревенски как в макдональдсе выложите на салфетки, чтобы лишнее масло впиталось. При этом картофель не выглядит жирным, он сухой и хрустящий. Можно на этом этапе, по желанию, еще присыпать его солью.
-
Приятного аппетита!
