Аджика из кабачков и баклажанов на зиму
О рецепте
«Эта заготовка - одна из моих самых любимых. Готовая аджика получается остренькой, с пикантным, очень выраженным вкусом. Такую закуску идеально подать к мясу. Яркий вкус аджике обеспечивает богатый перечень летних овощей в составе, с перевесом в сторону баклажанов и кабачков.»
Приготовление
- из 15
Пропорции продуктов для заготовки аджики из кабачков и баклажанов на зиму - в списке ингредиентов.
Почистим и помоем овощи.
Перцы сладкие и острый перчик освободим от семян.
С кабачка снимем кожицу и удалим семена, если в этом есть необходимость.
Банки и крышки для консервирования простерилизуем удобным способом.
- из 15
Лук нашинкуем мелко, морковь натрем на крупной терке. Измельченные овощи выложим в сковороду с растительным маслом - будем пассеровать на небольшом огне, постоянно помешивая лопаткой, до мягкости овощей.
- из 15
Баклажаны нарежем кубиками.
- из 15
Мякоть кабачка нашинкуем небольшими кубиками.
- Реклама
- из 15
Кубики баклажанов и кабачков выложим в сковороду.
- из 15
Сладкий перец нарежем соломкой, перчик чили нарежем мелко.
- из 15
Добавим в сковороду.
- из 15
Помидоры выложим в миску и зальем кипятком на 30 секунд.
- Реклама
- из 15
Снимем с помидоров кожуру, нарежем небольшими кусочками, добавим в сковороду. Сковороду с овощами накроем крышкой.
- из 15
И на маленьком огне будем достаточно долго (я тушила 40 минут) тушить овощи до мягкости (готовности). Несколько раз в процессе тушения помешаем овощную массу лопаткой.
- из 15
Выложим всю овощную массу в кастрюлю для удобства, перебьем погружным блендером. Степень измельчения не должна быть подобна пюре, должна быть чуть более крупинчатой. Добавим в овощную массу соль, сахар, перец черный, красный. Перемешаем.
- из 15
Выдавим через пресс чеснок, добавим уксус. Перемешаем. Поставим кастрюлю с аджикой на плиту на маленький огонь, прогреем 5-7 минут под закрытой крышкой, снимем с плиты.
- Реклама
- из 15
Разложим готовую аджику по стерилизованным баночкам, укупорим крышками герметично.
- из 15
Перевернем банки вверх дном и оставим на ночь, укутав толстым одеялом.
Аджика из кабачков и баклажанов на зиму готова.
- из 15
Утром отправим готовую заготовку на хранение в темную прохладную кладовую. Приятных консерваций!
