Еврейские котлеты «Абухацира»
О рецепте
«Абухацира - одна из самых известных фамилий марокканских евреев. Котлеты, которые мы сегодня будем готовить - блюдо этих семей. Готовятся котлеты достаточно просто, а соус, в котором они тушатся, состоит из самых простых и доступных ингредиентов. Котлетки очень вкусные, сытные и калорийные, попробуйте приготовить их при случае обязательно - это действительно очень вкусно.»
Приготовление
-
Для приготовления еврейских котлет «Абухацира» вам понадобятся все продукты на фото. Картофель и лук почистите, помойте вместе с зеленью под проточной водой, обсушите.
-
Говяжий фарш переложите в глубокую миску, натрите мелкой стружкой картофелину, луковицу измельчите в кашицу.
-
Порубите мелко петрушку, всыпьте промытый рис, а также соль и перец молотый по вкусу. Иногда на этом этапе добавляют несколько ломтиков хлеба, размоченного в воде.
-
Тщательно вымесите фарш, слегка отбейте его.
-
Чуть смачивайте руки в воде, сформируйте котлеты небольшого размера, запанируйте их в манке.
-
Обжарьте котлеты на умеренном огне до золотистой корочки. Масло ни в коем случае не должно гореть.
-
В это же масло выложите паприку и зиру, обжарьте пару секунд до вкусного аромата.
-
Добавьте томатную пасту в сковороду.
-
Всыпьте овощную приправу, соль и перец по вкусу, влейте воду. Доведите соус до кипения, попробуйте на вкус. Если слишком кисловато - подсыпьте немного сахара.
-
Выложите в соус котлеты, прикройте сковороду крышкой и тушите на тихом огне минут 35-40.
-
Вкусные и калорийные еврейские котлеты «Абухацира» готовы. Подавайте с картофельным пюре и свежими овощами.
