Бабушкины пирожки на кефире

Приготовление

1. 1

   Рецепт "бабушкиных" пирожков на кефире мне достался от бабушки Марии. Причем бабуля очень даже еще молодая для бабушки, но стряпать нежные и пышные картофельные пирожки с зеленым луком для своих внучат ей совершенно не претит. Рецепт кефирного теста очень простой. Пирожки от бабушки Марии смогут приготовить даже ленивые хозяйки, для которых легче купить тесто в кулинарии. Обещаю, всё будет намного быстрее, чем в классических дрожжевых пирожках. Для теста нам потребуются продукты из списка. Ориентируемся на количество. Из стакана кефира получается пирожков на 6 персон. Из 500 мл - на 12 персон.

   
2. 2

   Кефир отправляется в стеклянную миску. Вводится пищевая сода. Кефир с содой нужно поместить на паровую баню и довести до теплого состояния.

   
3. 3

   В процессе подогрева кефир как бы взбивается венчиком до образования пузырьков.

   
4. 4

   В теплый кефир идет часть муки и сухие дрожжи.

   
5. 5

   Затем - теплые куриные яйца, подсолнечное масло и соль. Ингредиенты перемешиваются в полужидкое тесто.

   
6. 6

   Постепенно вводится оставшаяся часть муки.

   
7. 7

   В процессе замешивания теста нужно перейти на ручной способ. Вот сколько муки возьмет тесто - столько ему и нужно. У меня получился нежный и эластичный колобок, а у вас?

   
8. 8

   Заверните колобок в пакет и отправьте в морозилку на 15 минут. Тесту для бабушкиных пирожков на кефире с минимальным количеством дрожжей не нужна расстойка.

   
9. 9

   Пока охлаждается тесто, подготавливаются картофельная начинка, зеленый лук и соль.

   
10. 10

    Измельченный зеленый лук перемешивается вместе с пюре в фарш. По вкусу идет соль.

    
11. 11

    Охлажденный колобок кефирного теста хорошо подкатывается с мукой и делится на части.

    
12. 12

    Скатывается в колбаску, из которой формируются шарики.

    
13. 13

    Шарики раскатываются в тонкие лепешки и наполняются картофельной начинкой.

    
14. 14

    Пирожки бабушки Марии имеют форму полумесяцев. Можно придумать что-то своё - это не принципиально. Чтобы хорошенько закрыть начинку в процессе лепки, нужно использовать муку.

    
15. 15

    Полумесяцы отправляются швом вниз в разогретую с маслом сковородку. Поджариваются на среднем огне до румяности. Переворачиваются и поджариваются с другой стороны до готовности.

    
16. 16

    Какие они пушистые и нежные - эти бабушкины пирожки на кефире! Тесто пузырится не меньше дрожжевого.

    
17. 17

    Угощайтесь, дорогие любители домашних пирожков!