Чашушули в казане на костре
О рецепте
«Продолжаем знакомство с Грузинской кухней и сегодня готовим чашушули на костре в казане. Говядина томится сначала в собственно-луковом соку, а затем в насыщенном томатном соусе. Блюдо очень яркое по вкусу, мясо нежное, а получившийся густой соус очень вкусно поедать с хрустящим хлебом. Я сделала острый вариант, можно регулировать перец по своим предпочтениям. В качестве зелени хорошо бы взять "букет", у меня была только петрушка. Готовим на среднем огне.»
Приготовление
-
Вот такой немаленький набор продуктов нужен для приготовления чашушули в казане на костре по-грузински.
-
Мясо нарезать небольшими кусочками.
-
Лук - полукольцами.
-
Отправить к мясу лук, посыпать аджикой, полить маслом и соком лимона.
-
Хорошенько помять всё руками, накрыть и оставить на полчаса.
-
Казан поставить на горящую печь и немного накалить его. Выложить мясо с луком, накрыть крышкой. Через некоторое время в казане выделится жидкость. Томить, пока мясо не станет мягким.
-
Два вида перца нарезать.
-
Отправить в казан к мясу. Перемешать.
-
Мелко нарезать помидоры.
-
Добавить в казан помидоры, соль, хмели-сунели, кориандр, томатную пасту и воду. Перемешать и накрыть крышкой.
-
Блюдо будет томиться 20-30 минут. Надо периодически помешивать.
-
Постепенно соус загустеет и станет однородным.
-
Нарубить зелень и чеснок.
-
Отправить в казан, перемешать и сразу убрать с огня. Дать блюду настояться минут 10-15.
-
Ароматное чашушули в казане на костре удалось.
