Силт из красной смородины
О рецепте
«Мне понравилось, как готовится шведское варенье силт. Ягоды непродолжительно варятся в собственном соке и лишь потом соединяются с сахаром. В зависимости от вида ягод и содержания в них пектина варенье может получиться густым или как желе. Желеобразное варенье получится из смородины и крыжовника, так как в них содержится большое количество пектина. А из клубники, вишни, малины варенье получится обычной консистенции и густоты.»
Приготовление
-
Для заготовки шведского варенья Силт из красной смородины на зиму понадобится всего два ингредиента.
-
Снимите ягоды с веточек, переберите, отбросьте все помятые и подпорченные экземпляры. Залейте смородину большим количеством холодной воды. Весь растительный мусор всплывет на поверхность и его можно легко слить. Промойте ягоды, меняя воду несколько раз.
-
Откиньте ягоды на сито, чтобы стекла лишняя вода.
-
Переложите смородину в кастрюлю, влейте 100 мл воды и поставьте на огонь. После закипания сделайте огонь ниже среднего и варите ягоды в течение 20-25 минут, до полного размягчения. Если вас не смущают косточки и шкурки в готовом варенье, следующий шаг можете пропустить.
-
Если хотите варенье без косточек, протрите смородину через металлическое сито. Ягодный жмых выбросьте.
-
Кастрюлю со смородиновым пюре верните на огонь.
-
Доведите пюре до кипения. Снимите пенку, которая образуется при кипении.
-
Снимите кастрюлю с огня и всыпьте в пюре сахар.
-
Сразу же перемешайте сахар, пока пюре горячее, до полного растворения.
-
К этому времени у вас уже должно быть вымыты и простерилизованы баночки и крышки.
-
Перелейте горячее варенье в баночки.
-
Закройте банку крышкой и укутайте в плед на сутки для постепенного остывания.
-
Немного силта из красной смородины осталось на пробу.
-
Через сутки остывшие баночки с вареньем поставьте на хранение в прохладное место: погреб, гараж, холодильник.
-
-
В красной смородине много пектина, силт прекрасно зажелировался. Всем удачных заготовок!
