Name: Баклажаны с грибами по-корейски на зиму
Total time: 60 min
Ingredients: Баклажаны— 500 г; Перец болгарский— 150 г; Морковь— 250 г; Лук репчатый— 150 г; Чеснок— 2 -3 зубчика; Шампиньоны— 250 г; Острый перец— желанию; Укроп— 10 г; Петрушка— 5 г; Уксус 9%— 40 г; Зира— 1/4 ч.л.; Паприка— 0,5 ч.л.; Кориандр— 0,5 ч.л.; Перец чёрный молотый— 1/4 ч.л.; Соль— 1 ст.л.; Растительное масло— 5 -6 ст.л.

О рецепте

«Сегодня я предлагаю заготовить баклажаны с шампиньонами по-корейски на зиму. Всем, кто любит баклажаны, такая закуска придётся по вкусу, а кто не очень жалует этот овощ могут проникнуться к нему симпатией, попробовав этот салат. Готовится всё просто, самая большая сложность, лично для меня, в этой заготовке была лишь в натирании моркови, остальное измельчить не составило труда. Закуска придётся очень кстати к зимнему ужину с блюдами из картофеля, мяса, круп. По желанию в салат можно добавить острого перца, немного сахара.»

Автор Валентина

Источник Оригинал рецепта

Приготовление

Подготовьте ингредиенты для заготовки баклажанов с грибами по-корейски на зиму.
Морковь помойте, очистите. Натрите на тёрке для моркови по-корейски и сложите в глубокую посуду.
Лук и чеснок очистите и порежьте: лук - полукольцами или четвертинками, чеснок - пластинами. Выложите в посуду к моркови.
Болгарский перец очистите от семян и промойте. Нарежьте соломкой и добавьте к ранее подготовленным овощам.
Свежую зелень укропа и петрушки промойте, встряхните от лишней влаги и порежьте. Добавьте в посуду к овощам нарезанную зелень, уксус, соль, специи.
Всё тщательно перемешайте и оставьте при комнатной температуре мариноваться на 30 минут.
Шампиньоны промойте от земли и мусора. Нарежьте шампиньоны на пластины, если они крупные, и на половинки, если возьмёте мелкие грибы. На небольшом количестве масла обжарьте грибы до выпаривания жидкости. Горячими добавьте в посуду к маринующимся овощам, перемешайте.
Баклажаны помойте и обсушите. Нарежьте на кубики и обжарьте в небольшом количестве масла (при необходимости подливая) 10-15 минут. Добавьте к овощам.
Перемешайте и оставьте мариноваться всё вместе ещё на 30 минут.
Салат разложите очень плотно по стерилизованным удобным для вас способом банки.
Банки поставьте в кастрюлю, на дно которой постелено полотенце или салфетка. Долейте воды до ободка банки и стерилизуйте салат минут 20 после закипания воды. Затем закройте банки крышками. Переверните вверх дном и укутайте в тёплое. После остывания уберите баклажаны с грибами по-корейски на зиму на хранение в прохладное тёмное место.
Приятного аппетита!