Казахский курт
О рецепте
«Периодически покупаю курт для приготовления заправок для салатов (например, курутоб, его варианты есть на сайте!), для освежающего соленого напитка просто с водой в жару, а также добавляю в воду для разного теста вместо соли и молочки (как два в одном). Пробовала закусывать им пиво и красное вино... такой вариант не зашел, хотя многие хвалят! Надумала приготовить курт сама – высушить под летним южным (анапским) солнцем. А так-то при недостатке солнца этот кисломолочный суперфуд длительного хранения в городских условиях сушат в приоткрытой духовке на минимуме и в электросушилках. В электросушилке как раз планирую как-нибудь потом попробовать!»
Приготовление
-
Для приготовления казахского курта давайте используем уже готовый творог и соль. Традиционно же используется сюзьма – более маслянистая и нежная, чем творог.
-
У творога должна быть однородная пастообразная консистенция. Для этого его в зависимости от количества протирают через ситечко или через сито.
-
Далее творог нужно перемешать с солью в количестве одной чайной ложки без верха или чуть меньше. Сформируйте из соленой творожной массы шарики размером примерно с грецкий орех или массой 15-20 г.
-
Подготовьте плоское блюдо, укройте его проглаженной утюгом марлей, сложенной в 2-3 слоя. Уложите круглые заготовки на небольшом расстоянии друг от друга. Очень желательно держать их максимально возможное количество времени прямо под лучами солнца. Помещение с влажным воздухом не подходит! Периодически переворачивайте заготовки, марля впитает в себя некоторое количество жидкости из творога. Замените марлю 1-2 раза.
-
На сушку курта по-казахски потребуется минимум пять дней, а то и больше. Шарики из творога уменьшатся и станут хрупкими.
