Соленые молоки горбуши
О рецепте
«Молоки могут попасться в самой рыбине или же их можно купить в рыбных отделах либо специализированных магазинах. Чаще всего я их жарю с луком, иногда солю сухим способом, и изредка готовлю во фритюре в кляре. Соленые молоки горбуши подходят в качестве закуски, ингредиентов для бутербродов и для салатов. Чаще всего молоки продаются в замороженном виде после шоковой заморозки, такой вариант и более безопасен. Готовьте необходимое (желательно небольшое) количество, уложенное в один слой, т.к. слабосоленые молоки – не для длительного хранения, а пересоленные молоки вкусными не назвать...»
Приготовление
-
Для засолки молок горбуши, кроме них, понадобятся просто соль и сахар.
-
Замороженные молоки нужно заранее разморозить. Удалите жилки с кровью. Сделать это нужно аккуратно, чтобы не порвать мякоть молоки. А если их оставить, то могут быть кровавые подтёки – не проблема, но не всем это выглядит аппетитно.
-
Подготовленные молоки посыпьте смесью из сахара и соли равномерно со всех сторон.
-
Уложите молоки в контейнер или другую подходящую ёмкость. Рекомендуется солить молоки в течение двух дней, за это время 1-2 раза переверните их другой стороной.
-
Было дело, купила на благотворительной ярмарке на Арт-авеню авторскую керамическую кружку! Она мне очень нравится тем, что на ней виднеется маяк и Лысая гора Анапы. Живу как раз в районе этой Лысой горы, т.е. в Супсехе, у начала Кавказских гор. Это мой частый маршрут для прогулок по высокому берегу вдоль моря. В итоге уже десятки фото горы в разное время года, в разную погоду, в разном настроении...
-
Через два дня соль сахар практически растворятся, слейте эту жидкость и стряхните с молок оставшиеся нерастворившиеся кристаллы.
