Хрустящие ржаные хлебцы (без дрожжей и солода)
О рецепте
«Оригинальный перекус и просто заменитель хлеба, который можно подать к первым блюдам.»
Приготовление
-
Для выпечки хрустящих ржаных хлебцев без дрожжей и солода возьмите все необходимое по списку ингредиентов. Мак можно заменить на льняное семя, которое обязательно в этом изделии. Максимальное его количество - полстакана, минимальное - 30 г. Семечки вы можете брать любые, вместе с ними добавлять и кунжут. Общая масса семян должна быть в количестве одного стакана на 300 г воды. Важно понимать, что именно льняное семя связывает все продукты образовавшейся после замачивания слизью.
-
Льняное семя и мак залейте водой, добавьте соль и щепотку сахара. Перемешайте, чтобы семена опустились на дно, и оставьте на 1 час для набухания.
-
Затем перемешайте лен с маком еще раз и добавьте семечки тыквы и подсолнечника. Влейте растительное масло без запаха.
-
Добавьте просеянную ржаную муку и перемешайте до получения вязкого, густоватого теста. Другая мука здесь не подойдет.
-
Вот такое тесто должно получиться. Оно может быть чуть гуще.
-
Тонким слоем распределите полученное тесто по антипригарному пергаменту или специальному коврику. Слой должен быть не более 3 мм, чтобы поверхность хлебцев хорошо подсушилась и не осталась влажной внутри. Старайтесь сделать слой равномерным по всей поверхности, чтобы хлебцы получились одинаковой толщины. Сделайте надрезы ножом или лопаткой, формируя квадратики.
-
Поверхность теста посыпьте кунжутом. Выпекайте ржаные хлебцы при 150-160 градусах 20 минут, затем достаньте противень и обновите надрезы, прорезая тесто до самого дна, пока хлебцы еще мягкие. И опять поставьте в духовку на 30-35 минут. Важно хорошенько подсушить ржаные изделия, чтобы они стали хрустящими внутри. Поэтому ориентируйтесь по своей духовке, регулируя температуру.
-
Когда ржаные хлебцы будут готовы, дайте им полностью остыть на противне.
-
Хрустящие ржаные хлебцы готовы! Очень вкусно просто так похрустеть.
