Кетчунез
О рецепте
«Кто и когда додумался смешать кетчуп с майонезом - доподлинно не известно. Но этот соус современности - один из самых популярных. Я читала, что в США этот соус называют "русской заправкой" (russian dressing), что очень любопытно, поскольку ни кетчуп, ни майонез не являются русским изобретением. Но, видимо, всё же россияне приложили руку к изобретению этого соуса. Кто придумал само слово "кетчунез" тоже неизвестно. Поговаривают, что авторство принадлежит Кузе из сериала "Универ". Но это не точно. И тем не менее кетчунез уже плотно вошел в нашу современную жизнь, без него многие не представляют себе пельмени, сосиски, картошку, шашлык и бутерброды. А в продаже уже появились промышленно выпущенные кетчунез и майочуп от известного производителя. Давайте приготовим его сами, ведь готовится он элементарно.»
Приготовление
-
Естественно, у кетчунеза нет устоявшейся рецептуры и пропорций, ведь это народное изобретение. Но совершенно ясно, что от вкуса майонеза и кетчупа зависит и конечный вкус кетчунеза. Возьмёте острый кетчуп - будет острый кетчунез. Возьмёте невкусный майонез - и кетчунез будет так себе. Поэтому заранее подумайте, какой вкус вы хотите на выходе. Возьмите все необходимое для приготовления кетчунеза. Для базового соуса понадобятся только кетчуп и майонез. А для вариаций - всё остальное на фото. Приступим.
-
Как я уже упомянула, у кетчунеза нет устоявшихся пропорций. Я делаю майонез и кетчуп 50/50. Вы можете увеличить количество кетчупа, если хотите более томатный кетчунез. Или положить больше майонеза, если хотите кетчунез более сливочный. В удобную миску поместите кетчуп и майонез...
-
... и смешайте их. Кстати, смешивать можно и не до полной однородности. Тогда соус будет удивительно красивыми разводами, как на фото. И вы в каждой ложке будете ощущать разный вкус - то более томатный, то более майонезный.
-
Но я сегодня готовлю кетчунез однородный. Поэтому смешала оба соуса в единую массу. Собственно, всё. Базовый кетчунез готов.
-
А можно немного разнообразить вкус кетчунеза и добавить, к примеру, горчицу и чёрный перец (справа) или спрессованный чеснок и укроп (слева). Количество добавок сугубо на свой вкус. У меня расчет такой примерно: 1) на 200 г кетчунеза - 2 ч.л. горчицы и щепотка черного перца для горчичного кетчунеза; 2) на 200 г кетчунеза - 1 зубчик чеснока и 2 ч.л. нарубленного укропа для чесночного кетчунеза.
-
Кетчунез в трёх вариантах готов. Выбирайте по вкусу: классический, горчичный или чесночный кетчунез!
-
