Круассаны с абрикосом
О рецепте
«К своему стыду, теперь уже я признаюсь, что раньше не умела готовить круассаны. Всегда было интересно, как же в кондитерских или магазинах они такие пышные, полые внутри и с хрустящей корочкой. Оказывается, нет ничего сложного, надо только учесть несколько важных моментов, о них я и расскажу в самом рецепте. Круассаны можно приготовить с любыми наполнителями, сладкими или нет. Сегодня я предлагаю сделать эту вкуснейшую выпечку с абрикосом. Свежий абрикос будет скучно смотреться в данном варианте, советую немного протомить его с сахаром, чтобы вкусный сок распределился по тесту. А если у вас есть в запасе шведское варенье, то и круассаны вы сделаете в два счета. Из двух пластов теста получается 8 круассанов, я готовила две порции.»
Приготовление
-
Подготовьте ингредиенты для круассанов с абрикосами. Тесто лучше взять квадратными пластами.
-
Абрикосы нарезать дольками, засыпать сахаром и проварить, буквально минуту. Остудить.
-
Полностью размороженное тесто разрезать пополам, и каждую половину - еще пополам.
-
Сделать небольшой надрез на нижней части треугольника. Выложить абрикос (несколько долек).
-
Взять обеими руками за нижние уголки и аккуратно, но быстро, свернуть к верхнему краю, по максимуму постараться, чтобы начинка не "уехала".
-
Переложить круассаны на противень с бумагой или ковриком. Накрыть лёгким полотенцем и оставить до увеличения в объёме в два раза. Это очень важно и придётся подождать минимум 30 минут.
-
Духовку включить на 170 градусов, дать нагреться. Поставить выпекаться круассаны. Дверцу духовки не открывать 15 минут. Затем уже можно подсматривать. Круассаны должны хорошенько подняться и зарумяниться (у меня ушло 20 минут). Когда это произойдёт, выключить духовку и оставить выпечку ещё на 5-7 минут. Именно при таком методе круассаны остаются в той же форме и не падают.
-
Круассаны с абрикосом готовы, можно посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!
-
-