Суп-пюре из кольраби
О рецепте
«Капуста кольраби - достаточно редкий гость на наших столах, хотя она очень полезна и рецептов её приготовления много. Предлагаю познакомиться с ней поближе... Знакомство с кольраби можно начать с этого простого, но очень вкусного супа. Такое первое блюдо понравится не только взрослым, но и детям, особенно если подадите крем-суп из кольраби с домашними сухариками из белого хлеба.»
Приготовление
-
Подготовьте указанные ингредиенты для супа-пюре из кольраби. Овощи - среднего размера. Бульон можно взять любой, можно приготовить и просто на воде.
-
Репчатый лук очистите и нарежьте кубиком. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте на нём лук до прозрачности.
-
Кольраби помойте и очистите от шкурки. Нарежьте крупным кубиком и выложите в кастрюлю к луку. Добавьте сливочное масло и на среднем огне припустите её минут 5, постоянно помешивая.
-
Картофель помойте и очистите. Порежьте крупным кубиком и добавьте в кастрюлю к овощам.
-
Влейте горячий бульон, доведите до кипения, убавьте нагрев чуть ниже среднего. Варите суп до мягкости капусты, около 20-25 минут. Попробуйте на соль, при необходимости добавьте.
-
Готовый суп пюрируйте погружным блендером. Если капуста старая, то может понадобиться и дополнительное протирание через сито, так как могут попадаться крупные волокна.
-
Влейте в кастрюлю сливки и доведите суп до кипения. Отключите нагрев.
-
Подавайте суп-пюре из кольраби горячим, предложив сухарики и свежую зелень. Приятного аппетита!
