Салат из баклажанов с тофу
О рецепте
«Недавно, показывая рецепт морепродуктов с тофу, упомянула, что ем тофу без особого энтузиазма, а просто из-за инфы в книге «Японские женщины не стареют и не толстеют». Эксперименты продолжились, и после вот этого самого салата из баклажанов с тофу становлюсь уже практически поклонницей соевого сыра)) В этом салате жареный тофу и с баклажанами хорошо сочетается, и с заправкой из мисо пасты с имбирем.»
Приготовление
-
Для салата из баклажанов с соевым сыром тофу подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Вообще, количество овощей и зелени, да и тофу, может варьироваться. Выбирайте тот сорт тофу, который пригоден для жарки. Свежая зелень и/или салатные травки могут быть самые разные. Очень удобно использовать готовые ассорти.
-
Нарежьте баклажаны на кружочки толщиной 1 см. Посыпьте их солью и оставьте, пока не начнет выделяться сок. Так удаляется из них возможная горечь.
-
Затем сделайте заправку. Для этого соедините соевый соус, мирин или сладкое белое вино, измельченный имбирь и мёд или сахар. Пригодилось белое вино, замороженное в формочках для льда.
-
Перемешайте.
-
С подготовленных баклажанов стряхните жидкость и остатки соли, а затем нарежьте их кубиком. Обжарьте на среднем огне на сковороде с растительным маслом при помешивании в течение примерно 5 минут.
-
Баклажаны уберите и на этой же сковороде обжарьте со всех сторон тофу, нарезанный аналогичным кубиком, до зарумянивания. Если масла будет недостаточно, то подлейте ещё.
-
Подготовьте плоские или глубокие салатники. Уложите примерно на половину их поверхности свежую зелень и ломтики свежих помидоров. На вторую половину - горячие баклажаны и жареный тофу.
-
По желанию посыпьте семенами подсушенного кунжута. Полейте пикантной сладко-соленой заправкой из мисо пасты с имбирём.
