Десерт «Инжир с вишней на сливочном облачке»
О рецепте
«Зрелый свежий инжир - сам по себе исключительная вкуснятина! Сочетание со взбитыми сливками и вишней в сахарном сиропе позволяет превратить его в изысканный десерт с абсолютным минимумом трудозатрат. В классической (итальянской) версии используются вишни амарена - это стандартный готовый продукт, продающийся там в магазинах. Но я думаю, что можно взять и домашнее вишнёвое варенье - лишь бы без косточек. На финальной фотографии один из вариантов сервировки показан с мятой. Она к этому блюду подходит, но не является обязательной.»
Приготовление
-
Если инжир мелкий, то на порцию нужны два-три плода. Если крупный - достаточно одного. Подготовим продукты для десерта из инжира с вишней и сливками: сливки (и ёмкость для взбивания) охладим в холодильнике, инжир помоем.
-
Сливки взобьём в густой крем. Можно использовать фиксатор для сливок (особенно если предполагается отсроченная сервировка).
-
Поместим сливки в рассадочный мешок. Нам потребуется одна из насадок-звёздочек с большим диаметром (чем больше, тем лучше).
-
В зависимости от того, едите ли вы и ваши гости инжир с кожицей, существует два варианта приготовления этого блюда. Наименее красивый предусматривает чистку плодов. Это удобно делать с острого хвостика. Если инжир достиг идеальной спелости, то кожица будет счищаться легко.
-
Если известно, что все участники трапезы любят неочищенный инжир, то можно сделать более декоративный (и простой в приготовлении) вариант. Единственное, что срезается в этом случае - жесткий хвостик.
-
Инжирины разрезаются крест-накрест, но не до конца. Это удобно делать ножом на ладони, а не на доске - так лучше чувствуешь, докуда дошел нож, и меньше вероятность сделать слишком глубокий разрез, от которого плод развалится.
-
Если все предыдущие шаги можно проделать заранее, то сейчас начинается сборка, которая производится непосредственно перед сервировкой. Взбитые сливки следует высадить на блюдце в виде кольца.
-
В центр сливочного гнезда усаживаем инжир так, чтобы он раскрылся, превратившись в цветочек. В сердцевину помещаем вишню. Ну, и льём сироп. Можно аккуратненько внутрь инжира, можно полить тонкой струйкой всё вместе, и взбитые сливки тоже, но в этом случае они будут быстрее терять вид.
-
Сервировать десерт «Инжир с вишней на сливочном облачке» удобнее не с ложечками, а с вилочками.
