Джем из голубики с пектином
О рецепте
«Добавление пектина при варке джема (варенья и конфитюра) позволяет сократить количество сахара и время приготовления, но при этом получить густую консистенцию. Это особенно подходит для голубики, потому что для неё не рекомендуется длительная варка и потому что сахар перебивает её и так не особо выраженный вкус.»
Приготовление
-
Для джема из голубики с пектином подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
-
Переберите и промойте ягоды голубики. Положите их в кастрюлю или сотейник с толстым дном.
-
Раздавите ягоды толкушкой (или при помощи блендера) и пересыпьте сахаром.
-
После того как в течение получаса выделится сок и пропитает сахар, поставьте кастрюлю на плиту и на среднем огне доведите до кипения при помешивании.
-
Убавьте огонь до слабого кипения, снимите пену и варите 10-12 минут.
-
Перемешайте порцию пектина с сахаром.
-
Добавьте эту массу в практически готовый джем. Прибавьте огонь, дайте закипеть, перемешайте и снимите с огня.
-
Банки и крышки для хранения джема тщательно вымойте содой, желательно ещё облить их кипятком. Если есть микроволновка и банки в неё помещаются, то очень удобно вскипятить в них воду на МАХ мощности и этой водой затем ошпарить крышки.
-
Разложите джем из голубики по подготовленным стерильным банкам.
-
После остывания джем из голубики с пектином существенно загустеет.
