Грибной суп из сушеных грибов с перловкой
О рецепте
«Любителям грибных супов и перловой крупы очень понравится такое простое в приготовлении и по составу блюдо. Кроме того, грибной суп из сушеных грибов с перловкой подходит для постного и вегетарианского меню. Бывают варианты такого супа с добавлением каких-нибудь специй, но мне чаще хочется суп только с ароматом грибов. Обычно для обжарки или томления овощей, которые идут в суп в качестве заправки, использую растительного масла по-минимуму, но для грибных супов растительное масло - не лишнее!»
Приготовление
-
Подготовьте продукты для грибного супа из сухих грибов с перловкой. Количество перловки, рекомендуемое на одну порцию супа - одна столовая ложка сухой крупы, но я добавила побольше, хотелось получить весьма густой суп.
-
И грибы, и перловку нужно замочить примерно на один час.
-
Перловку перед замачиванием не забудьте перебрать и тщательно промыть.
-
Через час крупа немного набухнет, это облегчит и ускорит её приготовление.
-
Вымоченные грибы, если они крупной нарезки, порежьте на кусочки поменьше или желаемого размера.
-
В закипевшую в кастрюле воду забросьте одновременно грибы и перловку и варите на среднем огне под крышкой. Примерно через полчаса добавьте к ним картофель, нарезанный кубиком.
-
Затем отправьте в грибной суп обжаренные или томленные на растительном масле лук и морковь.
-
-
Варите суп до желаемой степени мягкости перловки. Кто-то любит крепкие крупинки, а кто-то - весьма разваренные.
-
Суп из сушеных грибов с перловкой готов. Приятного аппетита!
