Салат «Кобра» из баклажанов на зиму
О рецепте
«Салат "Кобра" придется по вкусу любителям острых, жгучих закусок. Если вы не любите острые салаты, просто не добавляйте красный острый перец или положите его совсем чуть-чуть. Салат будет хорошим дополнением не только к любому мясному блюду, но и к спагетти, вареной картошке или просто на кусочек хлеба.»
Приготовление
-
Продукты для заготовки салата «Кобра» из баклажанов на зиму - перед вами. Помидоры возьмите спелые, перец - крепкий, не переспевший, баклажаны - небольшого размера. Чеснок очистите, все овощи вымойте.
-
Помидоры разрежьте на кусочки, удалите плодоножку.
-
Измельчите помидоры удобным для вас способом: в мясорубке или блендером.
-
Болгарский перец разрежьте, удалите семена, нарежьте соломкой для удобства измельчения. Острый перчик разрежьте, удалите семена.
-
Измельчите оба вида перца и чеснок.
-
В кастрюлю с толстым дном перелейте измельченные помидоры, перцы и чеснок.
-
Добавьте растительное масло, сахар, соль и поставьте кастрюлю на огонь. После закипания сделайте огонь ниже среднего и варите без крышки минут 15-20.
-
Пока помидоры варятся, нарежьте баклажаны тонкими кружочками.
-
Отправьте баклажаны в кастрюлю.
-
После закипания проварите овощи 20-25 минут. Снимите кастрюлю с огня, попробуйте на соль, если нужно - добавьте, влейте уксус и перемешайте салат.
-
В этому времени у вас уже должны быть промыты и простерилизованы баночки и крышки. Заполните баночки горячим салатом. Получилось 3 баночки по 0,5 л и на пробу.
-
Закатайте баночки крышками, переверните и укутайте во что-то теплое на сутки для медленного остывания. Заготовка салата «Кобра» из баклажанов на зиму завершена.
-
Остывшие баночки поставьте на хранение в прохладное помещение: подполье, погреб, кладовку.
-
Салат получился густым, острым, разжигающим аппетит! Вкусных и легких заготовок всем!
