Икра из свеклы с яблоками на зиму
О рецепте
«Вкус свекольной икры с яблоками очень яркий, насыщенный, чуть сладковатый. Чтобы уравновесить сладость свеклы, яблоки возьмите кислые, желтые или зеленые. Икра хорошо сочетается почти с любым гарниром, но, пожалуй, лучше всего подойдет к картофельному пюре.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления икры из свеклы с яблоками на зиму - перед вами. Свеклу, морковь и яблоки вымойте. Свеклу и морковь очистите от кожуры.
-
Натрите свеклу на крупной терке или на кухонном комбайне.
-
В кастрюлю с толстым дном или лучше в казан влейте масло и положите натертую свеклу.
-
Добавьте к свекле натертую таким же способом морковь.
-
Всыпьте соль и сахар.
-
Перемешайте овощи с солью и поставьте казан на огонь. Доведите до кипения, затем сделайте огонь ниже среднего и, помешивая, тушите овощи 15-20 минут. Во время тушения обязательно выделится сок, который не даст пригореть овощам. Если у вас овощи недостаточно сочные, то влейте немного воды (100-150 мл).
-
Яблоки нарежьте некрупным кубиком, предварительно вырезав семенную камеру. Добавьте яблоки к уже мягкой свекле. Перемешайте и тушите еще 10-15 минут.
-
Готовую икру обязательно попробуйте на соль. Если недостаточно соленая - добавьте немного соли. Снимите казан с огня и влейте уксус. Перемешайте.
-
К этому времени у вас уже должны быть промыты и простерилизованы баночки и крышки. Заполните баночки свекольной икрой. У меня получилось 3 баночки по 250 мл и немного осталось на пробу.
-
Закрутите баночки крышками, переверните и укутайте на сутки во что-то теплое для медленного остывания. Заготовка икры из свеклы с яблоками на зиму завершена.
-
Остывшие баночки должны храниться в прохладном помещении: погребе, подполье, кладовке, гараже.
-
Икра из свеклы получилась вкусной, кисло-сладкой. Ее можно подать как самостоятельную закуску к картофельному гарниру или добавить в борщ.
