Армянский суп из баклажанов с помидорами
О рецепте
«Осень с изобилием свежих овощей дает нам возможность готовить вкусные, полезные, очень разнообразные закуски, первые и вторые блюда. Армянский суп с баклажанами и помидорами тому подтверждение. Он получается ароматным, густым, насыщенным на вкус. Можно использовать овощной бульон или мясной, как в рецепте. С мясным бульоном суп будет более сытным и, на мой взгляд, более вкусным. Если у вас есть готовый мясной бульон, то на приготовление супа понадобится чуть больше получаса.»
Приготовление
-
Подготовьте продукты для армянского супа из баклажанов с помидорами. Картофель, баклажаны, помидоры и лук вымойте. Лук и картофель очистите. Для приготовления бульона вымойте мясо на косточке, залейте холодной водой и поставьте на огонь. После того как вода закипит, сделайте огонь умеренным, снимите пену, посолите и варите до готовности мяса.
-
На сковороде с растительным маслом слегка обжарьте мелко нарезанный репчатый лук. Обжаренный лук переложите со сковороды.
-
Баклажаны очистите, нарежьте мелким кубиком и положите на горячую сковороду с растительным маслом.
-
Помешивая, обжарьте баклажаны до легкой светло-коричневой корочки. Уберите баклажаны со сковороды.
-
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу. Затем нарежьте небольшими кусочками.
-
Обжаривайте помидоры на сковороде без масла на среднем огне 10-12 минут.
-
В кипящий мясной бульон отправьте нарезанный кубиком картофель.
-
После того как бульон с картофелем закипит, положите в кастрюлю обжаренные помидоры, лук и баклажаны.
-
На умеренном огне варите суп до готовности картофеля. Во время варки суп посолите по вкусу.
-
Разлейте горячий армянский суп из баклажанов с помидорами в тарелки, посыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу.
