Моченая клюква на зиму
О рецепте
«Сентябрь - время сбора клюквы. Ягода невероятно полезная и вкусная. Со своего детства я помню, что у нас на балконе зимой всегда была коробка с замороженной клюквой. Собирали клюкву всей семьей на болотах, которых полно в нашей местности. Клюква хорошо хранится на морозе, а оттаявшая не теряет свои вкусовые и полезные качества, а все благодаря бензойной кислоте, которая есть в ее составе. Еще один способ сохранения клюквы - это мочение. Рецепт легчайший. Кто-то заготавливает моченую клюкву с пряностями - корицей, гвоздикой, перцем, я расскажу, как делал моченую клюкву мой отец. Кстати, таким же способом можно сохранить бруснику.»
Приготовление
-
Для приготовления моченой клюквы на зиму понадобятся клюква, сахар, соль и вода.
-
Клюкву тщательно переберите. Подпорченные ягоды и растительный мусор уберите. Промойте клюкву и откиньте на сито.
-
Банку промойте горячей водой с содой. Пересыпьте промытую клюкву в банку.
-
Залейте клюкву холодной водой, чтобы узнать, какой объем воды будет нужен для приготовления заливки.
-
В сотейник насыпьте сахар и соль.
-
Слейте воду из банки. Поставьте сотейник на огонь, нагрейте, чтобы сахар и соль полностью растворились. Снимите с огня и охладите заливку до комнатной температуры.
-
Залейте клюкву охлажденной заливкой, закройте банку обычной крышкой и вынесите в прохладное помещение. Заготовка моченой клюквы на зиму завершена. Примерно через месяц моченая клюква будет готова. Моченая клюква может храниться в течение года, естественно, в прохладном помещении: подвале, погребе, подполье, гараже или холодильнике.
-
Вкусных, полезных и легких заготовок всем!
