Соус суго с базиликом на зиму
О рецепте
«У меня в этом сезоне что ни рецепт, то открытие. Сегодня очередная заготовка, которая поразила своим вкусом: соус суго с базиликом. Вроде бы привычные ингредиенты, но, видимо, добавление базилика и розмарина сделали свое дело. Соус получился очень вкусным, густым, ароматным. Но когда буду делать вторую партию, добавлю побольше базилика и розмарина, получится еще ароматнее.»
Приготовление
-
Подготовьте продукты для заготовки соуса суго с базиликом на зиму.
-
Разогрейте казан с оливковым маслом и слегка обжарьте нарезанный лук и чеснок.
-
Добавьте нарезанный соломкой болгарский перец. Перемешайте перец с луком и тушите на умеренном огне 5-10 минут.
-
Пока перец тушится, приготовьте томатный сок. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, нарежьте и положите в чашу блендера. Добавьте по вкусу красный острый перец.
-
При помощи насадки металлический нож измельчите помидоры до состояния пюре.
-
К этому времени перец стал гораздо мягче.
-
Влейте в казан измельченные томаты.
-
Под крышкой доведите томатную массу до кипения. Затем сделайте огонь ниже среднего и без крышки тушите овощи примерно полчаса.
-
Добавьте в казан соль, сахар, молотый черный перец, нарезанный базилик и веточку розмарина. Проварите еще 7-8 минут после закипания.
-
Готовую массу нужно пюрировать. Для удобства перелила соус в подходящую кастрюлю.
-
Погружным блендером измельчите соус до однородного состояния. Верните кастрюлю на плиту, доведите соус до кипения. В классическом варианте соус суго за зиму делается без добавления уксуса, но я все-таки половину чайной ложечки уксусной эссенции добавила.
-
Разлейте горячий соус в горячие стерилизованные баночки.
-
Закрутите стерилированными крышками и укутайте на сутки во что-то теплое для медленного остывания. Заготовка соуса суго с базиликом на зиму завершена.
-
Через сутки остывшие баночки перенесите на хранение в прохладное помещение: подполье, гараж, погреб.
