Салат из куриных желудков с маринованным луком
О рецепте
«В народе этот салат часто называют "Холодным шашлыком". Я решила дополнить салат вкусными маринованными огурчиками и консервированным горошком, а также заправить его сметаной с горчицей. Получился очень вкусный, пикантный салат с хрустящим маринованным лучком, который можно подать как в обычный день, так и на праздничный стол. Он идеально подойдет к отварному или запеченному картофелю. С ним и рекомендую его подавать. Лук я всегда мариную в яблочном уксусе, который можно заменить на столовый или винный, главное, немного уменьшить соотношение его к воде.»
Приготовление
-
Все необходимые продукты для салата из куриных желудков с маринованным луком - перед вами. Сметану можете заменить на майонез, а зелень - заменить на ту, которая вам больше нравится. Количество маринованных огурцов возьмите по своему вкусу. В готовый салат можно добавить немного мелко рубленного чеснока.
-
Первым делом или накануне отварите куриные желудочки. Желудочки промойте, очистите, если необходимо, выложите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения. После того как закипит, снимите образовавшуюся пену и убавьте нагрев до минимального. Варите 1-1,5 часа, до готовности, в процессе варки, если необходимо, доливайте воду. За 10-15 до конца приготовления в бульон добавьте перец душистый горошком и лавровый лист. Готовые куриные желудочки оставьте остывать в бульоне - так они получатся более сочными.
-
Лук очистите и нарежьте тонкими перьями. Мне нравится, когда в этом салате лука много.
-
Замаринуйте лук: выложите его в подходящую посуду, залейте кипятком. Отдельно смешайте соль, сахар и уксус и добавьте к луку, перемешайте и оставьте на 10-15 минут. По истечении времени слейте жидкость.
-
Пока маринуется лук, зелень нарежьте мелко.
-
Маринованные огурцы нарежьте тонкими кружочками или кусочками.
-
Отварные остывшие желудочки нарежьте небольшими кусочками.
-
Приготовьте заправку: смешайте сметану, горчицу, соль и черный молотый перец.
-
В салатник выложите консервированный горошек без жидкости, нарезанные желудочки, зелень и огурцы.
-
Добавьте маринованный лук.
-
Заправьте приготовленным сметанным соусом и перемешайте - салат из куриных желудков с маринованным луком готов.
-
Подавайте салат сразу, чтобы лук оставался хрустящим. Приятного аппетита!!!
