Салат из моркови с чесноком на зиму
О рецепте
«Морковный салат с чесноком по этому рецепту, на мой вкус, просто бесподобный и невероятно удачный и по вкусу, и по надежности хранения - пикантный, остренький, сочный. На один литр салата у меня ушло две головки чеснока (по чистому весу - это 70 г), лук - необязательный ингредиент, но мне захотелось его добавить. Помидоры можно заменить томатной пастой (1-2 ст.л.). Обязательно дополнительно стерилизуем банки с салатом для надежности длительного хранения.»
Приготовление
-
Подготовим все ингредиенты для заготовки салата из моркови с чесноком на зиму. Морковь, лук почистим и помоем. Помидоры ополоснем. Чистые банки и крышки для консервации простерилизуем.
-
Морковь натрем на крупной терке или на терке для корейской моркови.
-
Лук нашинкуем полукольцами.
-
В сковороде хорошенько разогреем до пузырьков растительное масло и выложим всю морковь и лук. Огонь уменьшим почти до минимального, будем пассеровать овощи до мягкости моркови, постоянно помешивая деревянной ложкой или лопаткой.
-
Помидоры выложим в миску и зальем кипятком на 30 секунд, затем снимем с них всю кожицу.
-
Перчик чили очистим от семян, нашинкуем полуколечками и добавим в сковороду, туда же добавим мякоть помидоров, нарезанную кусочками. Перемешаем. Сковороду накроем крышкой и продолжим тушить овощи на небольшом огне еще минут 15-20.
-
Весь чеснок очистим.
-
В сковороду добавим соль, сахар, перец молотый, перемешаем.
-
Выдавим через пресс весь чеснок, зальем уксус, перемешаем, через 5 минут снимем сковороду с плиты.
-
Заполним салатиком все подготовленные баночки.
-
На дно кастрюли положим кухонное полотенце, поверх поставим банки, прикрытые крышками, зальем воду (желательно до плечиков), включим максимальный нагрев, дождемся, когда вода закипит, будем стерилизовать 20 минут в активно кипящей воде.
-
Банки герметично укупорим, перевернем вверх дном, укутаем толстым одеялом и оставим так на ночь.
-
Утром заготовленный на зиму салат из моркови и чеснока отправим на хранение в затемненную кладовую. Приятных и удачных консерваций!
