Польские булочки
О рецепте
«Рецепт с таким названием я нашла на просторах интернета. Польская выпечка отличается содержанием большого количества изюма в тесте и сегодня печем польские булочки с изюмом и штрейзелем. Выпечка получается очень вкусной, сладкой, слоеной и с хрустящей корочкой. Приготовьте своим домашним для разнообразия эти сдобные булочки.»
Приготовление
-
Тесто для польских булочек будем готовить из следующих продуктов. Обратите внимание на дрожжи, прочтите на упаковке, каким образом их нужно смешивать - растворять в жидкости или соединять с мукой. Мои дрожжи просто добавляются в муку.
-
Смешайте просеянную муку, дрожжи, ванилин или ванильный сахар.
-
В теплом молоке растворите соль, сахар, добавьте яйцо и растительное масло. Смешайте до однородности.
-
Соедините мучную и жидкую составляющие. Замесите дрожжевое тесто. Благодаря наличию растительного масла тесто практически не липнет к рукам, но его обязательно нужно подмесить на столе до гладкости. Если необходимо, то добавьте пару ложек муки, мне этого не понадобилось. Не забивайте тесто мукой, оно должно оставаться очень мягким.
-
Накройте тесто пленкой и уберите в теплое место для подъема.
-
Подготовьте изюм. Промойте его в горячей воде, обсушите. Если нужно, то нарежьте помельче. У меня был очень крупный изюм, пришлось его разрезать. Разотрите муку с сахаром и маслом до получения крошки, добавьте в нее обсушенный изюм. Это будет начинка для булочек.
-
Когда тесто поднимется, раскатайте его на столе тонким слоем.
-
Начинку разделите на три части. Одну треть выложите на половину теста.
-
Накройте другой половиной теста и тщательно защипните края. Снова раскатайте тесто. Эту процедуру нужно повторить три раза, чтобы использовать всю начинку.
-
На вновь раскатанное тесто опять распределите начинку, накройте свободной половиной теста, защипните края. Повторите все в третий раз. Каждый раз у вас будет получаться более узкая и более длинная полоска теста. Немного начинки (пару ложек) может остаться напоследок.
-
Когда тесто будет сформировано в третий раз, раскатайте его еще раз и разрежьте на 10-12 частей. Эти прямоугольники я раскатывала потом по отдельности, так проще.
-
У каждого прямоугольника соедините крест-накрест уголки, чтобы получилась булочка. Хорошо скрепляйте края в центре, иначе они после выпечки могут разойтись.
-
Полученные булочки выложите на противень с пергаментом, накройте полотенцем и оставьте для подъема на 30-40 минут. Тесто тяжелое, поэтому ему нужно больше времени, чтобы подняться.
-
Затем смажьте булочки взбитым с водой желтком, посыпьте оставшейся ароматной крошкой и выпекайте 20-30 минут при температуре 180 градусов. Ориентируйтесь по своей духовке, булочки должны хорошо зарумяниться.
-
Польские булочки готовы. Подавайте их к чаю или кофе.
