Name: Салат из баклажанов по-турецки на зиму
Total time: 120 min
Ingredients: Баклажаны— 700 г; Помидоры— 700 г; Перец болгарский— 350 г; Лук— 350 г; Чеснок— 1 головка; Масло растительное— 5 ст.л.; Кетчуп— 2 -3 ст.л.; Уксус 70%— 1 ст.л.; Соль— 1 ст.л.; Сахар— 2 ст.л.; Перец черный молотый— вкусу

О рецепте

«Турецкие блюда из баклажанов поражают своим разнообразием. Баклажаны жарят, парят, запекают с мясом, фаршем, овощами. Турецкая еда хороша как в свежем виде, так и в консервированном. Сегодня заготавливаем на зиму овощной салат по-турецки...»

Автор Валентина

Источник Оригинал рецепта

Приготовление

Продукты для заготовки салата из баклажанов по-турецки на зиму - перед вами. Баклажаны, помидоры, болгарский перец вымойте, лук и чеснок очистите.
У баклажанов срежьте плодоножку и счистите кожицу тонкими полосками, как на фото.
Нарежьте баклажаны на кусочки длиной 2-2,5 см. Поместите баклажаны в подсоленную воду на 15-20 минут.
Спустя указанное время слейте воду, баклажаны переложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
Разогрейте казан с растительным маслом и положите в него баклажаны. Обжаривайте баклажаны на огне немного выше среднего, помешивая.
Пока баклажаны обжариваются, болгарский перец разрежьте, удалите семена и нарежьте небольшими кусочками.
Лук нарежьте не очень мелким кубиком.
Чеснок раздавите при помощи ножа.
Когда баклажаны хорошо обжарятся, приобретут золотисто-коричневый цвет, переложите их из казана в другую посуду.
В казан влейте растительное масло, разогрейте и отправьте туда лук и чеснок.
На огне выше среднего обжарьте лук и чеснок 8-10 минут, помешивая.
Положите в казан нарезанный болгарский перец.
Обжарьте еще 5-7 минут и добавьте томатную пасту (кетчуп).
Перемешайте овощи с кетчупом, обжаривайте еще 5 минут и положите нарезанные мелким кубиком помидоры. Добавьте соль и сахар, перец черный молотый по вкусу.
Перемешайте овощи и тушите на огне ниже среднего 20-25 минут.
Положите обжаренные баклажаны, перемешайте, тушите еще 10 минут. Попробуйте на соль-сахар. Если необходимо, то добавьте. Снимите казан с огня, добавьте уксус 70%, перемешайте.
Промойте баночки и крышки, простерилизуйте удобным способом: в духовке, микроволновке или над паром. Заполните горячие баночки горячим салатом.
Закрутите банки крышками и укутайте на сутки в плед или одеяло.
Салат из баклажанов по-турецки на зиму готов. Остывшие баночки отправьте на хранение в прохладное помещение: кладовку, погреб, подполье.