Салат из баклажанов по-турецки на зиму
О рецепте
«Турецкие блюда из баклажанов поражают своим разнообразием. Баклажаны жарят, парят, запекают с мясом, фаршем, овощами. Турецкая еда хороша как в свежем виде, так и в консервированном. Сегодня заготавливаем на зиму овощной салат по-турецки...»
Приготовление
-
Продукты для заготовки салата из баклажанов по-турецки на зиму - перед вами. Баклажаны, помидоры, болгарский перец вымойте, лук и чеснок очистите.
-
У баклажанов срежьте плодоножку и счистите кожицу тонкими полосками, как на фото.
-
Нарежьте баклажаны на кусочки длиной 2-2,5 см. Поместите баклажаны в подсоленную воду на 15-20 минут.
-
Спустя указанное время слейте воду, баклажаны переложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
- Реклама
-
Разогрейте казан с растительным маслом и положите в него баклажаны. Обжаривайте баклажаны на огне немного выше среднего, помешивая.
-
Пока баклажаны обжариваются, болгарский перец разрежьте, удалите семена и нарежьте небольшими кусочками.
-
Лук нарежьте не очень мелким кубиком.
-
Чеснок раздавите при помощи ножа.
- Реклама
-
Когда баклажаны хорошо обжарятся, приобретут золотисто-коричневый цвет, переложите их из казана в другую посуду.
-
В казан влейте растительное масло, разогрейте и отправьте туда лук и чеснок.
-
На огне выше среднего обжарьте лук и чеснок 8-10 минут, помешивая.
-
Положите в казан нарезанный болгарский перец.
- Реклама
-
Обжарьте еще 5-7 минут и добавьте томатную пасту (кетчуп).
-
Перемешайте овощи с кетчупом, обжаривайте еще 5 минут и положите нарезанные мелким кубиком помидоры. Добавьте соль и сахар, перец черный молотый по вкусу.
-
Перемешайте овощи и тушите на огне ниже среднего 20-25 минут.
-
Положите обжаренные баклажаны, перемешайте, тушите еще 10 минут. Попробуйте на соль-сахар. Если необходимо, то добавьте. Снимите казан с огня, добавьте уксус 70%, перемешайте.
- Реклама
-
Промойте баночки и крышки, простерилизуйте удобным способом: в духовке, микроволновке или над паром. Заполните горячие баночки горячим салатом.
-
Закрутите банки крышками и укутайте на сутки в плед или одеяло.
-
Салат из баклажанов по-турецки на зиму готов. Остывшие баночки отправьте на хранение в прохладное помещение: кладовку, погреб, подполье.
-
