Ньокки с рикоттой
О рецепте
«Ньокки с рикоттой - сытное блюдо альпийской кухни, оно представляет собой небольшие клецки на пшеничной муке или из картофельного теста. Ньокки отваривают в подсоленной воде и сдабривают сливочным маслом или сметаной любой жирности. Чтобы они получились более вкусными, добавляйте в тесто приправу или различные специи, пряности или свежую зелень. Так как у меня рикотта сухая, а не влажная, то я добавляю целое куриное яйцо. Но если у вас рикотта влажная, то добавьте желток и немного белка, чтобы у вас не получилось слишком жидкое тесто. Лично для меня тесто для ньокки практически один в один напоминает тесто для ленивых вареников.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления ньокки с рикоттой - перед вами.
-
Выложите рикотту в глубокую емкость, всыпьте соль, овощную приправу, щепотку молотого черного перца и вбейте мелкое куриное яйцо. Тщательно вымешайте все содержимое емкости вилкой.
-
Промойте зелень укропа и измельчите, добавьте в емкость и перемешайте.
-
Всыпьте пшеничную муку и вмешайте ее в массу, чтобы получилось плотноватое тесто. Сильно не желательно забивать тесто мукой, оно должно слегка клеиться.
-
Сформируйте из теста округлую колбаску и нарежьте ее ножом на части толщиной 2 см. Тесто будет слегка прилипать к ножу и не нарезаться, а скорее всего - отделяться друг от друга. Так и должно быть.
-
Вскипятите воду, подсолите ее и опустите ньокки в кипяток по одной штучке. Каждый раз после опускания заготовки дожидайтесь кипения и т.д. Вам потребуется примерно 2-3 минуты. Затем проварите ньокки еще 2 минуты на умеренном нагреве при минимальном кипении и выключите нагрев - они готовятся очень быстро!
-
Слейте воду из казана или ковша, кастрюли либо откиньте ньокки на дуршлаг. Затем выложите на тарелку и добавьте к ним сметану любой жирности или сливочное масло, жирные сливки. Можно дополнить блюдо жареным мясом, птицей, паштетами и дипами. Ньокки с рикоттой готовы!
