Пирожное «Открытый Медовик»
О рецепте
«Вы можете приготовить для пирожного любой стабильный крем, который вам по вкусу, и украсить десерт ягодами, фруктами, кусочками шоколада и т.д. Главное, испечь круглые заготовки медового печенья - это основа десерта. Помните: не забивайте тесто мукой! Оно получится очень липким, но потом охладится и стабилизируется в холодильнике. Не добавляйте больше муки, иначе получатся сухие коржики после выпекания!»
Приготовление
-
Продукты для приготовления пирожного «Открытый медовик» - перед вами.
-
В казан, ковш или кастрюлю с антипригарным дном добавьте сахарный песок, соль, мед и сливочное масло. Мед выбирайте не горький, а масло - качественное. Маргарин и спред не используйте. Поместите емкость на плиту, включите умеренный нагрев.
-
Перемешайте содержимое емкости и расплавьте примерно 3-4 минуты. У вас образуется однородная жидкая масса.
-
Добавьте соду и перемешайте. Масса сразу же начнет пениться - это нормально. Главное, не добавлять много соды, так как она придаст тесту горький привкус!
-
Выключите нагрев, всыпьте половину муки, размешайте и вбейте куриное яйцо. Быстро вмешайте его в медовую массу и всыпьте оставшуюся часть муки. Перемешайте и выложите тесто в глубокую емкость. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник или в холодное место на 1 час для охлаждения.
-
В это время приготовьте крем. Соедините жирные сливки (в моем варианте это фермерские сливки), творог любой жирности, сахарную пудру и загуститель для сливок, лимонный сок. Пробейте все погружным блендером, чтобы измельчить частички творога. Поместите емкость с кремом в холодильник - он загустеет в течение 10-15 минут.
-
Когда тесто охладится, оно не будет липнуть к рукам. Подпылите рабочую поверхность мукой и раскатайте на ней часть теста, вырежьте круги чашкой или стаканом. Обязательно обмакивайте стакан в муку, чтобы тесто не прилипало к нему. Можно раскатать тесто сразу же на пекарской бумаге или противне, а затем убрать обрезки.
-
Разогрейте духовку до 180 градусов и испеките заготовки 3-5 минут. Не допекайте их прямо до сухости - они должны быть румяными и мягкими при нажатии. Просто извлеките противень из духовки и дайте печеньям остыть - они станут хрустящими, плотными и аккуратно отделятся сами от бумаги или противня. Теплое печенье не снимайте - вы его растянете.
-
Когда печеньки полностью остынут, выложите крем в кондитерский пакет или шприц и отсадите на каждую заготовку. Желательно использовать круглую насадку, но можно высаживать крем и через рельефную - по вашему желанию. Середину между кремом можно заполнить ягодным или фруктовым конфитюром, кремю и т.д.
-
Накройте вторым кругом и снова выложите крем. Затем третий корж и отсадите на него крем.
-
Украсьте ягодами, листочками мяты, натертым шоколадом и т.д. - не ограничивайте свою кулинарную фантазию. Можно даже пригласить для украшения к столу детей - они любят выкладывать различные вкусные десертные мелочи на крем. Пирожное «Открытый медовик» готово, сразу же подайте его к столу, с ароматным чаем, кофе.
