Уха из головы форели с рисом
О рецепте
«Для приготовления ароматной и наваристой ухи не обязательно использовать всю тушку форели - вполне хватит головы и нескольких частей. Блюдо получится очень вкусным, прекрасно утолит голод и подарит сытость, особенно в прохладные или студеные дни. Если будете готовить горячее и для детей, то не добавляйте острый перец в бульон, а только себе в тарелки. По желанию можно добавлять различные приправы, специи и свежую зелень. У меня в наличии был замороженный сельдерей - без него вкус блюда звучит не так ярко! Я не сторонница добавления в уху картофеля и круп, но с рисом уха все-таки получается сытнее.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления ухи из головы форели с рисом - перед вами.
-
Разрежьте голову форели на две части, удалите плавники, счистите загустевшую кровь, остатки чешуи. С других частей тушки также счистите чешую и промойте все в воде несколько раз. Выложите части форели в кастрюлю. Промойте рис и добавьте его в емкость. Влейте холодную воду и поместите емкость на плиту. Доведите содержимое кастрюли до кипения и удалите образовавшуюся пену шумовкой или ложкой. Отварите примерно 15 минут на умеренном нагреве.
-
Очистите от кожуры морковь и лук, промойте. Нарежьте крупными кубиками или ломтиками и добавьте в емкость. Нарезка для ухи должна быть крупной! Выложите лавровые листья, всыпьте соль и молотый черный перец. Отварите еще 5 минут.
-
Промойте помидоры и горький перец, нарежьте кубиками или ломтиками и добавьте в емкость вместе с нарезкой зелени сельдерея. Горький перец лучше всего очистить от семян перед нарезкой - они самые горькие. Вместо сельдерея допустимо использовать свежую петрушку, укроп. Отварите еще 2-3 минуты и попробуйте уху на вкус.
-
Выключите нагрев и подкорректируйте вкус блюда, если это нужно. Уха из головы форели с рисом готова!
-
Разлейте ее в глубокие тарелки, пиалы и подайте к столу горячей с хлебом, лавашом, нарезкой багета и т.д. Можно даже налить взрослым рюмочку беленькой охлажденной или красного вина.
