Лимонный пирог из песочного теста
О рецепте
«Тесто готовим обычное песочное, которое делим на две части: из одной формируем основу, другую часть трем на лимонную начинку. Начинка - это лимоны (предварительно ошпаренные), переработанные в блендере и немного уваренные с крахмалом. Выпекаем пирог в духовке. Получается очень вкусно!»
Приготовление
-
Подготовим необходимые ингредиенты для лимонного пирога из песочного теста. Лимоны прокипятим 5 минут в кастрюле в активно кипящей воде, чтобы избавиться от горечи в готовой выпечке. Масло должно быть хорошо охлажденным.
-
Холодное масло натрем на крупной терке.
-
Добавим к маслу 50 г сахара, яйцо.
-
Просеем муку с разрыхлителем. Замесим быстро мягкое тесто, если нужно - немного добавляем холодную воду.
-
Тесто разделим на части: 2к1. Меньшую часть обернем в пленку пищевую и отправим на 15 минут в морозильную камеру.
-
Прокипяченные лимоны разрежем на небольшие кусочки, по ходу процесса удаляем косточки.
-
Все кусочки лимонов закинем в чашу блендера.
-
Блендер включим на 30 секунд.
-
Лимонную массу выложим в сотейник, добавим 100 г сахара, на небольшом огне проварим лимоны до полного растворения сахара.
-
Добавим крахмал и, помешивая ложкой, проварим еще 5-7 минут, до загустения массы.
-
Большую часть теста выложим в разъемную форму, которую предварительно застелем пергаментом для выпекания. Сформируем (можно пальцами, а можно немного раскатать скалкой) основу с бортиками высотой примерно 3 см, наколем горизонтальную часть вилкой. Поверх разложим лимонную загустевшую массу, равномерно распределяя.
-
Достанем из морозильной камеры оставшееся тесто, освободим от пленки, натрем на крупной терке прямо поверх лимонного слоя.
-
Будем выпекать лимонный пирог из песочного теста в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут, до заметного зарумянивания. Готовый пирог охладим.
-
Нарежем на аппетитные кусочки и подадим к столу. Приятного аппетита!
