Дрожжевой пирог с куриным фаршем
О рецепте
«Рецепт этого пирога я нашла в интернете уже давно и с тех пор повторяю его частенько, потому как пирог вкусный, сытный, ароматный, с интересной начинкой из куриного фарша (она как суфле). В начинку добавляется кинза, но если не любите эту зелень, вполне можно добавить любую другую, но именно кинза даст тот неповторимый аромат пирогу. Тесто для пирога готовится на кефире, и хоть оно и дрожжевое, но совсем не похоже на привычное всем дрожжевое тесто. Конечно, подобного рода пироги можно готовить и на обычном тесте с применением разрыхлителя или соды, но поверьте, однажды попробовав такой пирог, вы не останетесь равнодушными и будете печь его часто.»
Приготовление
-
Для приготовления дрожжевого пирога с куриным фаршем подготовьте продукты по списку.
-
Смешайте в миске соль, сахар, дрожжи и половину муки от общего количества. Добавьте теплый кефир. Перемешайте до получения вязкой массы. Накройте миску пленкой и оставьте в теплом месте на 30-40 минут. Это будет опара. За это время она хорошо поднимется, будет пронизана пузырьками воздуха.
-
Спустя отведенное время добавьте к опаре воду и масло, оставшуюся муку. Замесите мягкое тесто, которое не должно прилипать к рукам.
-
Выложите комочек в миску, смазанную маслом. Миску накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 20 минут. За это время оно не поднимется в несколько раз, как обычное дрожжевое тесто, а лишь немного вспухнет.
-
В это время приготовьте начинку. Смешайте фарш, соль, перец, яйцо, масло и нарезанную мелко кинзу. Начинка будет жидковата - так и должно быть.
-
Через 20 минут тесто разделите две части: 1/3 и 2/3. Большую часть раскатайте на припыленной мукой поверхности в круг диаметром 20-22 см. Перенесите его на противень, застеленный пергаментом. На тесто выложите начинку и разровняйте, не доходя до края.
-
Меньшую часть теста также раскатайте, выложите на начинку, края защипните. Сделайте несколько отверстий для выхода пара. Накройте пленкой и оставьте на 10 минут.
-
Спустя 10 минут смажьте заготовку разболтанным яйцом. При желании присыпьте кунжутом. Выпекайте дрожжевой пирог с куриным фаршем в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
-
Готовый пирог накройте полотенцем и немного остудите. При желании можно смазать горячий пирог небольшим кусочком сливочного масла. Дрожжевой пирог с куриным фаршем вкусен как в горячем, так и в холодном виде (даже из холодильника).
-
Приятного аппетита!
