Пирожное «Наполеон» из слоеного теста
О рецепте
«Готовое слоеное тесто перед выпеканием обязательно нужно разморозить. Крем для десерта готовится классический заварной. Я добавляю в крем сливочное масло, но вы можете заварить его и без масла, если любите такой вариант. Помните, что пирожному нужно дать пропитаться в холодильнике хотя бы 1 час, чтобы оно не было таким хрустящим и ломким. Но скажу вам по секрету: оно вкусно и хрустящим, и пропитанным!»
Приготовление
-
Продукты для приготовления пирожного «Наполеон» из слоеного теста - перед вами!
-
Размороженные пласты теста нарежьте порционными кусочками и выложите на противень. Ширина кусочков может быть любой - по вашему желанию. Смазывать противень не нужно - в тесте содержится сливочное масло.
-
Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите противень с тестом на средний уровень. Испеките до золотистой корочки сверху и снизу - примерно за 12-15 минут. Затем противень извлеките и дайте слойкам остыть, чтобы они стали ломкими и хрустящими.
-
В это время приготовьте заварной крем. В сотейнике или ковше, казане с антипригарным дном соедините сахар, соль, ванильный сахар, желтки куриных яиц.
-
Влейте молоко любой жирности и любого сорта, тщательно взбейте венчиком.
-
Всыпьте кукурузный крахмал и еще раз взбейте. Помните, что крахмал вмешивается в холодную жидкость, так как в горячей или теплой он сразу же сбивается в комочки! Поместите емкость на плиту, включив умеренный нагрев. Доведите крем до густоты, но не переставайте мешать его в течение 5-8 минут. Затем выключите нагрев и вмешайте в крем качественное сливочное масло.
-
Готовый крем накройте пищевой пленкой и остудите при комнатной температуре примерно 30 минут, а затем - 30 минут на холоде. Снимите пленку - заварной крем для десерта готов.
-
Одну испеченную слойку в глубокой емкости раскрошите руками - это будет крошка для панировки пирожных.
-
Каждая слойка испечется и на ней будут видны слои - разделите их в руках. Выложите те слои, которые были на дне, на доску или тарелку. Смажьте их небольшой порцией крема.
-
Сверху выложите еще слой испеченного теста и снова смажьте кремом. Действуйте без нажима, чтобы крем не вылез за края пирожных.
-
Таким образом выложите все слои и обмажьте их кремом сверху и по бокам. Обсыпьте десерт приготовленной крошкой и отправьте в холодильник минимум на 1 час для пропитывания.
-
Спустя указанное время извлеките пирожное «Наполеон» из слоеного теста из холодильника и украсьте по своему вкусу. Подайте к столу с горячими напитками или теплым молоком. Не забудьте позвать к столу детей - они точно заждались десерта!
