Постная солянка с грибами
О рецепте
«Ароматная солянка с грибами придется очень кстати в постные дни и порадует вегетарианцев.»
Приготовление
- из 12
Солянка - одно из тех первых блюд, которое в чести в нашем семейном меню. Ее кисло-сладкий вкус очень по нраву моим вкусовым рецепторам))). Солянку можно приготовить не только с мясом и копченостями, но и с грибами.
Грибы могут быть любыми, свежими лесными или сушеными. Разница лишь в способе приготовления. Сухие грибы предварительно замачиваются в кипятке, потом отвариваются вместе с картофелем, а свежие слегка отвариваются отдельно и обжариваются вместе с зажаркой.
- из 12
Итак, для приготовления постной солянки с грибами, первым делом надо промыть сухие грибы горячей водой и залить кипятком. Накрыть тарелкой и оставить для набухания на час-полтора. Со временем грибы впитают в себя всю жидкость, разбухнут и станут мягкими. Настой не выливать.
- из 12
Нарезать грибы произвольно острым ножом. Отправить их в кастрюлю, залить водой, добавив настой, немного посолить и варить до мягкости грибов.
- из 12
Пока грибы варятся, приготовить зажарку. Для этого нарезать лук и морковь.
- Реклама
- из 12
Подготовить картофель, порезав его мелким кубиком. У меня молодой картофель, готовится очень быстро.
- из 12
В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить лук, затем добавить морковь.
- из 12
Соленые огурцы нарезать мелкой соломкой, для противников нарезки их можно натереть на крупной терке.
- из 12
Добавить огурцы в сотейник к овощам, влить полстакана воды и тушить 10 минут. Затем добавить томатную пасту, щепотку сахара и все специи по вкусу. Погреть пару-тройку минут, выключить огонь и отставить сотейник.
- Реклама
- из 12
Когда грибы станут мягкими, добавить нарезанный картофель и лавровый лист. Я всегда его добавляю, мне кажется, что он не очень перебивает запах грибов. Варить до размягчения картофеля.
- из 12
Добавить содержимое сотейника в кастрюлю с грибным бульоном. Довести до кипения, варить 10-15 минут. Выправить на соль, сахар и кислоту, добавить чего не хватает по вашему вкусу.
- из 12
Выключить огонь и дать настояться постной солянке с грибами в течение 15 минут.
- из 12
Подавать постную грибную солянку вместе со сметаной и зеленью, добавив кружочек лимона. Приятного аппетита!
