Хлеб-рулет с повидлом (на дрожжах)
О рецепте
«По сути это большая булка с повидлом. Тесто тут сдобное: сливочное масло, сахар, яйца. А в начинке - повидло или густой джем. Начинка может быть любой на ваш вкус, у меня - грузинское яблочное повидло. Если будете брать джем, учтите, что он должен быть густым, чтобы не вытекал наружу при выпечке. Очень вкусная сдобная дрожжевая выпечка.»
Приготовление
-
Для приготовления хлеба-рулета с повидлом (на дрожжах) подготовьте продукты по списку. Сливочное масло должно быть комнатной температуры.
-
Смешайте муку, дрожжи, сахар, соль, ванилин. Добавьте мягкое сливочное масло, яйцо и теплое (не горячее!) молоко. Замесите мягкое и нежное тесто. Вымешивать надо долго и тщательно, руками - порядка 10 минут. Выложите тесто в миску, смазанную маслом, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа. Ориентируйтесь на то, что тесто должно увеличиться в размере минимум вдвое.
-
Спустя отведенное время тесто вывалите на рабочую поверхность, припыленную мукой. Раскатайте тесто в пласт по длине формы, в которой будете выпекать. Смажьте повидлом.
-
По длинной стороне сверните пласт в рулет. Смажьте его разболтанным яйцом и обваляйте в миндальных лепестках, рассыпанных на рабочей поверхности, прокатывая рулет по ним.
-
Выложите заготовку в форму, застеленную качественным пергаментом, швом вниз. Накройте полотенцем или пленкой и оставьте еще на 30-40 минут. Спустя отведенное время выпекайте хлеб-рулет с повидлом (на дрожжах) в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Если верх будет подгорать, накройте фольгой.
-
Рулет из дрожжевого теста с повидлом готов. Сразу же выньте его из формы, положите на бочок на решетку и в таком виде остудите полностью. Выкладывание подобной выпечки на бок не даст ей просесть, т.к. она очень нежная.
-
Приятного аппетита!
