Кыстыбый на кефире
О рецепте
«Обожаю эти пресные лепешки - кыстыбый. Простое в приготовлении тесто, которое можно приготовить на молоке, воде или, как в этом рецепте, на кефире. Лепешки обжариваются на сухой сковороде. Для начинки берется картофельное пюре или густая пшенная каша, Лепешки с начинкой обильно смазываются сливочным маслом, которое дает мягкость и нежный сливочный вкус. Попробуйте приготовить, если вам по вкусу пресная выпечка.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления кыстыбый на кефире - перед вами.
-
Просейте в глубокую миску пшеничную муку, добавьте соль и соду.
-
Перемешайте муку, сделайте небольшое углубление и влейте часть кефира. Сначала перемешайте ложкой муку с кефиром. Затем постепенно влейте остальной кефир.
-
Замесите тесто руками. Шар теста накройте миской и оставьте на столе, пока будете варить пшенную кашу. За это время тесто "отдохнет" и его будет легко раскатывать.
-
Пшенную кашу можно сварить на воде, молоке или на воде с молоком. Пшено промойте, переложите в кастрюлю. Влейте один стакан воды и поставьте кастрюлю на огонь. После закипания на слабом огне варите, пока вода не впитается в крупу.
-
Затем влейте теплое молоко, посолите, по желанию добавьте сахар.
-
Варите на тихом огне, пока пшено не станет мягким. Для начинки кыстыбый нужна густая или вязкая пшенная каша. Готовую кашу немного охладите.
-
Тесто раскатайте в тонкий пласт. Толщина пласта должна быть как у теста на пельмени. Чтобы все кыстыбый были одинакового размера, вырежьте лепешки при помощи тарелки по размеру сковороды.
-
На сухую разогретую сковороду положите лепешку.
-
Обжаривайте лепешки поочередно с обеих сторон до светло-коричневых поджаренных пятнышек.
-
На только что снятую лепешку положите пшенную кашу.
-
Сложите лепешку пополам и щедро смажьте сливочным маслом с обеих сторон.
-
Приготовленные кыстыбый держите под крышкой/миской, пока обжариваете остальные. Под миской кыстыбый останутся горячими и мягкими до самой подачи.
-
На стол кыстыбый на кефире с пшенной кашей подавайте горячими с чаем, сметаной, молоком.
-
Приятного аппетита!
