Чуду с творогом, сыром и зеленью в духовке
О рецепте
«Советую использовать силиконовый коврик или пекарскую бумагу. Обычно готовлю дагестанские лепешки чуду со всевозможными начинками (с крапивой, зеленью, сырами, мясом и т.д.) на сковороде. Но вот заинтересовал способ запекания их в духовке. На чуду с творогом, сыром и зеленью на кефире его и опробовала... Делюсь!»
Приготовление
-
Для приготовления чуду с творогом, сыром и зеленью в духовке подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. В качестве жидкости для теста в этом варианте будет использован кефир, а подходят и другие кисломолочные продукты, а также молоко и вода. Творог берите лучше рассыпчатый, он равномернее распределяется в начинке... Очень в тему плавящийся сыр сулугуни, а годится любой, какой есть или нравится. С зеленью вообще возможно приятное разнообразие, если, конечно, есть выбор, а в супермаркетах вне зависимости от сезона обычно доступны зеленый лук, укроп и петрушка.
-
Для приготовления теста соедините кефир, муку, соль и (по желанию) соду, она погасится кефиром и придаст эластичному тесту рыхлости.
-
Перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились и схватились.
-
Затем вымесите тесто руками до эластичности. Укройте и оставьте его на 15 минут при комнатной температуре. В холодильнике такое тесто хорошо хранится около суток.
-
Количество начинки обычно выглядит по объёму примерно так же, как и комок теста. Для начинки натрите крупно сыр, раскрошите творог и порубите свежую зелень. Перемешайте их между собой. Слегка посолите.
-
Разделите тесто на порции и каждую раскатайте в тонкую круглую или овальную заготовку на присыпанной мукой поверхности. На половину заготовки уложите начинку из творога, сыра и зелени.
-
Разровняйте и укройте второй частью теста. Аккуратно скалкой раскатайте лепешку с начинкой так, чтобы края плотно соединились, а начинка слегка вдавилась в тесто.
-
Чуду обычно жарят на сухой сковороде. Так и в духовке их, видимо, надо печь на несмазанном противне. Советую использовать силиконовый коврик или пекарскую бумагу. Проверьте её назначение! К неподходящей бумаге выпечка может подло прилипнуть...
-
Запекайте чуду с творогом, сыром и зеленью в духовке (заранее разогретой) при 180-200 градусах около 12 минут. Следите за зарумяниванием. Чуду в духовке надуваются.
-
Горячие готовые чуду смажьте сливочным маслом (кусочком или расплавленным).
-
Несколько лет назад моя сестра написала картину с одуванчиками, а недавно супруг подарил мне эту вазу. Перекликаются и радуют меня на кухне...
