Булочки «Столичные»
О рецепте
«В советское время в булочных продавали "Столичные" булочки, и как пишут многие, они стоили всего 3 копейки. Я, конечно, не помню этих булочек, может, совсем маленькой была, но очень захотелось их приготовить и перенестись в далёкое прошлое. Булочки готовятся просто и из доступных ингредиентов. Единственное, вымешивать тесто рекомендуется около 20 минут. Я доверила это дело тестомесу. Что касается маргарина, скорее всего, в это тесто добавляли именно его, об этом говорит цена, да и мама (повар-кондитер) мне это подтвердила. Но так как масло мы покупаем всё же чаще и тут его всего 10 граммов, хуже от его использования точно не будет. Выбирать вам. Рецепт очень стоящий! Булочки такие нежные и "пушистые", идеальные по соли и сахару. Корочка у них бледноватая и мягкая, а не хрустящая. Булочки "Столичные" подойдут хоть к супу, хоть к чаю с вареньем, ну и, конечно же, хороши они с маслом и сыром к утреннему кофе.»
Приготовление
-
Вот такой набор продуктов необходим для приготовления булочек «Столичные».
-
В тёплой воде растворить сахар и дрожжи.
-
Муку я никогда не просеиваю, но ГОСТ рекомендует, значит насытим кислородом)))! Добавить соль и вылить дрожжевую воду.
-
Перемешать ложкой и добавить мягкий маргарин или сливочное масло.
-
Вымесить тесто в течение 15-20 минут.
-
Накрыть и убрать в тепло для подъема.
-
Разделить тесто на равные кусочки, у меня получились примерно по 60 г (+-).
-
Скатать шарики и выложить на противень с бумагой.
-
В центре сделать надрезы.
-
Накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут в тёплом месте.
-
На дно духовки поставить небольшую форму с кипятком. Выпекать булочки примерно 15 минут при температуре 180 градусов, до лёгкого румянца.
-
Мягкие и воздушные булочки "Столичные" готовы!
-
Приятного аппетита.
