Булочки с изюмом и орехами (из дрожжевого теста)
О рецепте
«Промозглая и холодная пора года так и толкает на грех гурманства)))) - хочется теплой, сладкой выпечки, а еще почувствовать витающий аромат нежной сдобы на своей кухне... Не стану вас утомлять описаниями вкусноты, все и так это знают. Итог подобных желаний - готовим булочки с изюмом и орехами. Кто со мной - присоединяйтесь))).»
Приготовление
-
Для приготовления булочек с изюмом и орехами из дрожжевого теста нам понадобятся все вышеперечисленные продукты. Размягчите при комнатной температуре сливочное масло. Подогрейте до 35 градусов молоко. Промойте и обсушите изюм, а любые орехи порубите в крошку. Взболтайте яйца в одной емкости, 1/4 часть яичной смеси отлейте для смазки булочек.
-
В этот раз мои дрожжи нужно было смешивать с молоком. Обязательно обращайте внимание, как следует смешивать дрожжи - с жидкостью или с мукой. Теплое молоко налейте в миску, добавьте соль и немного сахара от общего количества и всыпьте полстакана муки. Замесите опару, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте подняться. Розовый цвет теста - из-за дрожжей, они оказались розового цвета.
-
Через 30 минут опара хорошо поднялась и можно замешивать тесто.
-
Добавьте остальные ингредиенты и замесите мягкое тесто. Муку подсыпайте постепенно, не всю сразу. Лично мне понадобилось меньше муки, чем указано в рецепте. Это зависит и от размера яиц, и от влажности самой муки. Важно не забить тесто мукой. Сливочное масло вмешайте в тесто, не растапливая его.
-
Тесто получается послушным и почти не липнет к рукам. Смажьте его и миску растительным маслом, накройте пленкой или полотенцем и оставьте подойти в теплом месте.
-
Как только тесто подошло первый раз, сделайте ему обминку. Распределите на столе и добавьте изюм.
-
Сверните тесто в тугой рулет, а затем сформируйте шарик, подмесите на столе и снова дайте тесту подняться.
-
Тесто подошло во второй раз и можно формировать булочки.
-
Разделите тесто на 11-12 частей, подкатайте ровные шарики. Выложите шарики на противень, выстланный антипригарным пергаментом, и оставьте для подъема на 20 минут.
-
Когда булочки хорошо поднимутся, смажьте их яйцом, которое заранее оставляли, и посыпьте ореховой крошкой. Выпекайте булочки с изюмом и орехами из дрожжевого теста при 180 градусах 20 минут, но ориентируйтесь по своей духовке.
-
Булочки готовы, они мягкие и вкусные. Приятного чаепития!
-
