Лобио по-армянски
О рецепте
«Лобио - это невероятно популярное блюдо из фасоли (красная, белая, стручковая), кулинарные корни которого тянутся из национальной грузинской кухни. Но так как оно популярно, то и масса вариантов и всевозможных гастрономических интерпретаций также присутствуют во многих соседних странах. Предлагаю приготовить лобио по-армянски - к основным ингредиентам добавим гранатовый сок, также вместо дробленых грецких орехов при подаче можно использовать зерна граната. Такое блюдо можно использовать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.»
Приготовление
-
Подготовим необходимые ингредиенты лобио по-армянски из красной фасоли с гранатовым соком. Свежую зелень ополоснем в проточной воде, грецкие орехи, если есть необходимость, освободим от скорлупы. Лук и чеснок почистим.
-
Фасоль выложим в миску, зальем холодной водой на 12 часов: каждые 3 часа будем сливать воду и заливать свежей.
-
Затем сольем воду и выложим фасоль в сотейник, зальем свежей водой, включим максимальный огонь, дождемся закипания жидкости, поварим 15 минут, затем сольем горячую воду. Фасоль в сотейнике вновь зальем свежей холодной водой и повторим предыдущие шаги еще 2 раза.
-
После чего уже, залив свежую воду, на маленьком огне под закрытой крышкой будем варить фасоль до готовности.
-
В сковороде разогреем хорошенько растительное масло и обжарим до мягкости на нем мелко нарезанный лук.
-
В сковороду к луку выложим фасоль и добавим томатный соус, перемешаем, будем тушить на небольшом огне 15 минут, помешивая лопаткой.
-
Затем зальем гранатовый сок, увеличим уровень огня до максимального и будем почти полностью выпаривать жидкую составляющую.
-
После чего в сковороду добавим соль, перец, выдавим через пресс чеснок, добавим мелко порубленную кинзу и петрушку, перемешаем, подержим на плите 1 минуту и сразу же снимем с огня.
-
Готовое лобио по-армянски разложим по порционным тарелкам, присыплем по вкусу дроблеными грецкими орехами, подадим к столу. Приятного аппетита!
