Табасаранское чуду
О рецепте
«Надумала попробовать вариант табасаранских чуду из теста на кефире и с привычной начинкой из мясного фарша с картофелем, но местами с новыми для меня ингредиентами. Дополнительно в мясо-картофельную начинку табасаранских чуду могут быть добавлены грецкие орехи, лук, творог и/или зелень! Формируются чуду круглыми или полумесяцем, готовятся в духовке или на сковороде.»
Приготовление
- из 12
Для варианта табасаранских чуду с мясом и картошкой подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
Мясной фарш – традиционно говяжий, но подходит и из мяса других животных...
Дагестанская универсальная смесь – это кинза, укроп, тмин, паприка и черный перец примерно в равных порциях.
- из 12
Картофель нужно сварить заранее до готовности или полуготовности в течение около 15 минут.
- из 12
Соедините ингредиенты для теста, перемешайте и вымесите.
- из 12
Желательно дать тесту полежать хотя бы 10 минут.
- Реклама
- из 12
Подостывший картофель разомните просто вилкой, т.е. не в пюре, а на мелкие кусочки. Добавьте мелко рубленный (ножом или в мясорубке) лук.
- из 12
Перемешайте мясной фарш с луком и мятым картофелем. Добавьте соль и специи. Основная начинка готова.
- из 12
Дополнительные начинки – на ваш вкус. На пробу добавила с одного краю каждого чуду по столовой ложке с верхом творога, а с другого краю - по чайной ложке рубленого грецкого ореха. Надо познакомить едоков с новым вкусом и определиться в пожеланиях по начинке на будущее.
При том что чуду бывают круглыми или полумесяцем, их формовки и защипы довольно разнообразны! На сайте в коллекции рецептов чуду сами можете их увидеть.
Раскатайте тесто в овальную заготовку несколько яйцеобразной формы.
- из 12
На широкую половину теста с отступом от края 2-2,5 см уложите слой начинки.
- Реклама
- из 12
Укройте второй половиной теста только начинку, а край без начинки подогните, т.е. закройте внахлест (как показано на фото). Можно сделать несколько проколов для выхода пара.
- из 12
Запекайте заготовки табасаранских чуду в духовке на сухом противне без масла, который можно проложить пекарской бумагой или силиконовым ковриком, при 180 градусах 15-20 минут.
- из 12
Во время приготовления чуду могут надуваться.
- из 12
Горячие чуду обычно обильно смазывают сливочным маслом и табасаранские не исключение.
