Татарский плов
О рецепте
«Меня удивляло, что мой супруг добавляет в плов томатный соус... А недавно, когда собирала рецепты губадий в сборниках и группе татарской национальной кухни «Ризыклар», наткнулась на вариант татарского плова, и его особенностью оказалось добавление томатной пасты! Не знаю, сколько видов татарского плова существует, но вот один из них такой...»
Приготовление
-
Для варианта татарского плова подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Рис желательно использовать именно «для плова», а для домашней кухни подходят практически любые, какие есть в наличии или лично вам нравятся (круглозерные, длиннозерные...).
-
Первым делом для татарского плова нужно приготовить мясо.
-
Для этого кусочки филе говядины обжарьте на сильном или среднем огне на сливочном масле при помешивании 5-7 минут.
-
Добавьте лавр, черный перец и нашинкованный лук, посыпьте лук солью. Жарьте при помешивании ещё минут пять.
-
Далее положите томатную пасту прямо на дно сковороды, сдвинув мясо в стороны к бортам. Обжарьте томатную пасту при помешивании 1-2 минуты.
-
Затем подлейте около 100 мл воды, перемешайте и тушите говядину в этом луково-томатном соусе практически до её готовности. В зависимости от вида и сорта говядины времени может понадобиться около часа на слабом кипении под крышкой. Рис промойте в нескольких водах и вывалите поверх мяса.
-
Влейте порцию воды так, чтобы она была примерно на 2 см выше риса с мясом.
-
Прибавьте огонь до максимума. После закипания убавьте огонь до слабого, закройте сковороду крышкой и варите до готовности риса. Время приготовления обычно указано на упаковках конкретного сорта риса, или ориентируйтесь на 25 минут. Рис должен получиться рассыпчатым и аппетитно подкрашенным томатной пастой.
-
При подаче досаливайте татарский плов по вкусу.
