Холодец из шеи индейки
О рецепте
«Предлагаю приготовить к праздничному столу или повседневному ужину простой диетический холодец из шеи индейки. Варить я его буду без добавления желатина, поэтому на это потребуется больше времени и желе будет не таким крепким, как если бы добавляли в него желатин. Но несмотря на это, холодец прекрасно уваривается и застывает. А по вкусу получается очень ароматным, вкусным и при этом полностью натуральным.»
Приготовление
-
Подготовьте указанные ингредиенты для холодца из шеи индейки.
-
Шею помойте и нарежьте на более мелкие кусочки.
-
Выложите нарезанные кусочки в кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы она полностью прикрывала кусочки. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, снимите пену. Нагрев убавьте ниже среднего, закройте кастрюлю крышкой и варите шеи 4-5 часов.
-
Спустя время добавьте соль, перец, очищенные лук и морковь, лавровый лист. Варите холодец еще 30-40 минут. Бульон в холодце должен быть насыщенного вкуса, и соли в нём должно быть чуть больше, чем в супе.
-
Мясо достаньте из бульона. Бульон перелейте через сито в другую кастрюлю. Бульона должно получиться меньше 500 мл. Добавьте в бульон пропущенный через пресс чеснок и поставьте кастрюлю на огонь. Проварите бульон 10-15 минут при нагреве чуть выше среднего.
-
Мясо отделите от костей и разберите на волокна. Выложите мясо в подготовленную посуду для холодца.
-
Бульон пропустите через сито и залейте им мясо. Холодец остудите до комнатной температуры, а затем уберите на ночь в холодильник.
-
К столу холодец из шеи индейки подавайте с горчицей или хреном. Приятного аппетита!
