Соус для поке (4 простых варианта)
О рецепте
«Соусов для поке довольно много. Есть готовые покупные, простые домашние, авторские и ресторанные... К готовым соусам, подходящим для сопровождения поке, относятся соевый, терияки, понзу, никкей, унаги, арахисовый, сливочно-кунжутный, соус из стебля бамбука, трюфельный. Для авторских или ресторанных соусов обычно требуется около десяти разных ингредиентов! Поэтому надумала познакомить с простыми доступными домашними, состоящими из минимум ингредиентов. Заодно напишу, к каким составам поке подходят те или иные соусы. На одну порцию поке требуется 30-50 мл соуса.»
Приготовление
-
Чтобы приготовить соусы для поке, подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Без заморочек использую обычный майонез (покупной 67% или самодельный), а не майонез для японских блюд. Вместо соевого соуса подходит и соус терияки. Сок лайма может быть свежим или консервированным. Острый соус шрирачи заменим другими соусами с чили.
-
Для первого варианта соуса нужно перемешать майонез и острый соус шрирача. Этот соус особенно подходит для поке с тунцом, с нежирными лососевыми, к овощным и для поке с курицей.
-
Для второго варианта натрите чеснок, соедините его с водой, а затем процедите через ситечко. Перемешайте соевый соус, сахар или мёд, чесночную воду и сок лайма по вкусу. Аналогично готовится третий вариант соуса, только вместо чеснока в него идет имбирь. Это практически универсальные соусы для любых поке, потому что хорошо сочетаются с рисом, с рыбой, мясом и овощами.
-
Для четвертого варианта соуса перемешайте кипяток с пастой Том Ям, затем по капле добавляйте сок лайма. Подается к поке с морепродуктами и с говядиной.
-
Соусы приготовьте до варки риса и подготовки других ингредиентов для поке. Поливайте поке соусами в количестве по вкусу или макайте в соусы набранные ингредиенты палочками или на вилку. Неплохо получается, если всё просто перемешать как салат.
