Эскалопы из говядины
О рецепте
«Эскалоп можно приготовить из любой мясной вырезки (говядина, свинина, телятина) - это аккуратный, приближенный к круглой форме, тонкий (отбитый) кусок мяса, который не панируется, а обжаривается на сковороде (может быть и в духовом шкафу) в специях. Сегодня готовим эскалоп из говядины на сковороде.»
Приготовление
-
Ингредиенты для приготовления эскалопов из говядины на сковороде - перед вами. Говядину ополоснем и просушим бумажными полотенцами.
-
Вырезку нарезаем на аккуратные кусочки толщиной 1-1,5 см.
-
Отбиваем через пищевую пленку кухонным молотком до минимально возможной толщины. Втираем соль в эскалопы.
-
В сковороду заливаем растительное масло и на максимальном огне хорошенько прогреваем его. Кусочки отбитого мяса выкладываем в булькающее масло и обжариваем с каждой стороны - примерно по 3 минуты на сторону.
-
После чего со сковороды сливаем все отработанное масло вместе с соком. В чистую сковороду выкладываем сливочное масло, затем заливаем в сковороду гранатовый сок, добавляем все специи, перемешиваем лопаткой и на максимальном огне выпариваем почти полностью жидкую составляющую, снимаем сковороду с плиты.
-
Готовые эскалопы из говядины подаем с любимым гарниром, например, с жареным картофелем. Приятного аппетита!
