Лобио по-имеретински
О рецепте
«Существует великое множество рецептов приготовления лобио, главным ингредиентом которого всегда является фасоль. Рецепты различаются между собой сортами фасоли, ее величиной, цветом, степенью разваристости, приправами и т.д. Пожалуй, приправы - самое главное в этом блюде. Перед приготовлением фасоль нужно тщательно промыть и замочить на несколько часов, лучше - на ночь, чтобы она набухла, затем отварить до готовности. Наполнение блюда тоже бывает разным. Сегодня готовим лобио по-имеретински, куда не добавляются орехи и помидоры. Рецепт довольно простой и если фасоль подготовлена, то много времени он не займет.»
Приготовление
-
Для приготовления лобио по-имеретински нам понадобятся следующие продукты. Фасоль у меня красная и не очень крупная, даже мелковата, зато она варится очень быстро.
-
Промойте фасоль в соленой воде и залейте свежей водой на всю ночь или на 4-5 часов. Чтобы быстрее фасоль набухла, добавьте в воду щепотку соды. Но эту содовую воду нужно будет слить через полчаса-час и залить свежей водой.
-
За ночь фасоль хорошо набухла, тщательно промойте ее и переберите, убрав некондицию. Отварите фасоль до готовности, при этом не солите. Если вы обладатель большого количества зелени, то в воду можно добавить пучок кинзы и базилика. Соль добавляйте в самом конце, даже если и не добавите, ничего страшного - все равно блюдо будет доводиться до вкуса позже. У меня фасоль стала мягкой уже через 20 минут. Слейте с нее всю воду полностью.
-
Половину фасоли разомните, вот тут ее можно подсолить. Соедините давленый чеснок с сухими специями, солью и разотрите.
-
Смешайте мятую и целую фасоль. Добавьте рубленую кинзу и петрушку, измельченный острый перец.
-
В растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук.
-
Заправьте фасоль жареным луком, добавьте соль, если ее маловато, и посыпьте зернами граната. Лобио по-имеретински готово!
-
Приятного!
