Яйца с песто
О рецепте
«Двадцать с лишним лет назад песто стал одним из первых итальянских соусов, которые я научилась готовить по переводной поваренной книге. И все эти двадцать лет я искренне считала, что этот соус употребляется исключительно с пастой. И вдруг, перевалив на вторую половину пятого десятка, я выяснила, что ещё в итальянской кухне существуют... яйца с песто. Это - однозначно закуска, но подавать её можно как холодной, так и горячей.»
Приготовление
-
По моим представлениям, затевать возню меньше, чем с тремя яйцами, просто нерационально. Но состав ингредиентов я дала на одно единственное - чтобы было удобнее пересчитывать на любое другое количество. Под 1 граммом чеснока подразумевается где-то одна треть среднего зубчика.
-
Ставим варить яйца вкрутую (на 12 минут с момента закипания).
-
Пока варятся яйца, мы как раз успеем приготовить песто. Если вы делаете яйца с соусом песто для большого количества едоков, то рационально использовать технологию с применением чоппера. Я же покажу старый добрый способ с пестиком (оптимальный для маленьких порций, каковые лично мой чоппер просто не берёт. Итак... Базилик режем.
-
Сыр трём на мелкой тёрке.
-
Чеснок продавливаем через чесночный пресс.
-
Соединяем чеснок, соль и базилик. Толчём пестиком до получения как можно более гомогенной кашицы.
-
В два-три захода добавляем тёртый сыр и оливковое масло. Каждый раз мнём смесь пестиком до полного перемешивания ингредиентов и получения однородной смеси без комочков или, наоборот, без видимого масла.
-
Сварившиеся яйца слегка охлаждаем, чистим и режем на половинки.
-
На каждую половинку яйца выкладываем чайную ложечку песто и маринуем их таким образом не менее получаса (больше можно).
-
Сервировать яйца с песто можно, декорировав их кедровыми орешками. На фотографии внизу - пример холодной сервировки.
