Чанахи в горшочках со свининой
О рецепте
«Вкуснейшее грузинское рагу из мяса и овощей, приготовленное в горшочках в духовке. Мой вариант приготовлен не сильно по классике, а скорей всего "по мотивам". Во-первых, я смело заменила баранину на свинину, кинзу - на петрушку, а курдючное сало - на сливочное масло. Но хмели-сунели придало нужный аромат блюду и все остались довольны. В чанахи иногда овощи предварительно обжаривают, я же ограничилась обжариванием только мяса с луком.»
Приготовление
-
Соберите все продукты по списку для приготовления чанахи в горшочках со свининой. Все овощи помойте, очистите картофель, лук и чеснок, удалите плодоножку и семена у перца. Свинину берите с жирком.
-
Свинину нарежьте кусочками по 25-30 г, лук - полукольцами. На раскалённой сковороде на собственном жиру обжарьте нарезанную свинину вместе с луком до хорошей румяной корочки. Слегка подсолите, буквально щепотку соли, и добавьте хмели-сунели, перемешайте.
-
Возьмите порционные горшочки для запекания. Разложите обжаренную свинину с луком равномерно по горшочкам.
-
Далее всё просто. Крупно нарезаем все овощи и складываем в горшочки слоями. Сначала - крупно нарезанный сладкий перец.
-
Поверх перца - крупно нарезанный картофель.
-
Затем крупные куски баклажанов. Иногда рекомендуют баклажаны присыпать предварительно солью, а затем промыть, чтобы избежать горечи. Если вы так делаете всегда, то делайте. Мне никогда не попадались горькие баклажаны, поэтому я просто их режу без каких-либо манипуляций.
-
Поверх баклажанов уложите нарезанные дольками помидоры. Каждый слой овощей по щепотке присаливайте.
-
Нарубите мелко петрушку и чеснок и выложите их на самый верх.
-
В каждый горшочек положите маленький кусочек сливочного масла и влейте немного воды. Буквально по паре столовых ложек воды на каждый горшочек.
-
Накройте горшочки крышками, поместите их на какой-то поддон или на противень и отправьте в духовку. Я ставлю всегда в холодную духовку, чтобы горшочки постепенно прогревались. Готовьте чанахи со свининой в горшочках около 1,5 часов при температуре 180°С.
-
Выньте горшочки из духовки и можно подавать! Ароматно. Сытно. Колоритно!
