Жайма (казахское блюдо)
О рецепте
«Жайма по-казахски – это блюдо из тушеного мяса и трубочек из теста. Блюда с таким составом есть практически в любой национальной кухне... Возьмите для разнообразия на заметку и этот вариант!»
Приготовление
-
Чтобы приготовить казахское блюдо Жайма, понадобятся следующие продукты (на фото ниже и в списке ингредиентов). Использую говяжью шею, а подходят и другие отрубы говядины.
-
Первым делом приготовьте тесто, например, типа любого пельменного по рецепту с сайта. Этот вариант - из яйца, перемешанного с солью и холодной водой. Затем порциями подмешивалась мука, пока не получилось плотное, но эластичное тесто. Тесто нужно укрыть и оставить при комнатной температуре на 20 минут или на время, пока будет готовиться основа блюда.
-
На среднем огне на сковороде со сливочным (растительным) маслом или на жиру потомите нашинкованный лук при помешивании минуть 5.
-
Затем лук сдвиньте и добавьте на сковороду кусочки мякоти говядины. Соль и перцы – по вкусу. Обжарьте всё вместе около 5 минут на сильном огне, помешивая. Затем подлейте немного горячей воды, убавьте огонь до слабого и тушите мясо с луком под крышкой около получаса или почти до готовности мяса. Время зависит от сорта или вида отруба. При необходимости еще подливайте горячую воду.
-
Пока готовится мясо, вернитесь к тесту. Раскатайте его в тонкую прямоугольную заготовку. Смажьте поверхность теста растительным маслом с измельченным чесноком и посыпьте свежим рубленым укропом. Нарежьте подготовленное тесто на квадратные заготовки и скрутите их рулетиками от одного угла к другому (или трубочками как-то иначе).
-
Полученные заготовки из теста уложите поверх мяса, закройте крышкой и готовьте около 20 минут.
-
Жайма по-казахски из тушеной говядины с ароматными трубочками из теста – вкусное, сытное, аппетитное и по-своему симпатичное блюдо.
